Гянфан по-киргизски: рецепт мясного блюда с рисом и редькой из книги 1991 года
В советских национальных кулинарных книгах часто встречаются удивительные блюда, о которых мы сейчас почти забыли. Листая «Современную киргизскую кухню» 1991 года, я наткнулась на рецепт с необычным названием «Гянфан». Сначала я подумала, что это какой-то сложный экзотический суп. Но оказалось, что это очень интересное блюдо, напоминающее наш привычный плов, но с яркой кисло-пряной ноткой и обязательной подачей с уксусом. Меня подкупила его простота. Мясо, лук, редька и томат – всё это обжаривается, тушится, а затем соединяется с рисом...