Пироги

ПИРОГ С АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ или рубрика "Гостинапороге" Любите простые пироги? На такой случай у меня в морозилке всегда лежит упаковка слоёного теста 😉 ⠀ Форма пирога, конечно, может быть любая, но мне нравится косичкой, по-моему получается красиво 😍 ⠀ Итак, нам понадобится: ⠀ Слоёное дрожжевое тесто 1 упаковка Яичный желток для смазывания🥚 Вода или молоко 1 ст.л. ⠀ Начинка: Сыр адыгейский 300 г Яйцо 1 шт. 🥚 Кинза 1/2 пучка ☘️ Петрушка 1/2 пучка🍀 Укроп 1/2 пучка Зелёный лук 2-3 шт. Соль по вкусу🧂 ⠀ Тесто предварительно разморозить. Для начинки натереть адыгейский сыр на крупной тёрке. Порубить всю зелень. Смешать тёртый сыр, зелень, яйцо, посолить по вкусу. По желанию можно добавить тёртый чеснок. Тесто немного раскатать, с каждой стороны сделать косые надрезы шириной около 1 см. По центру теста выложить начинку, заплести косичкой тесто. Закрепить края, отрезать излишки теста. Желток смешать с молоком или водой, смазать пирог. Выпекать при температуре 200° в течение 30 минут 👌

ПИРОГ С СЕЛЁДКОЙ 🤗 Наверное, кому-то такая начинка покажется странной, но поверьте, это очень вкусно. Когда-то я попробовала такой пирог в пекарне Штолле и полюбила, с тех пор пеку. Но, конечно, в начинку подходит любая рыба, красная, треска, да хоть консервы 👌 Форма для выпечки Ø 22 см Для теста: Молоко 250 мл 🥛 Дрожжи сухие 5 г (свежие 15 г) Сахар 2 ст.л. Мука 300 г Соль 1/2 ч.л. Сливочное масло 20 г 🧈 Яйцо 1 шт. 🥚+ 1 шт. для смазывания Для начинки: Филе сельди с/с 400 г 🐟 Лук 1 шт. 🧅 Растительное масло 20 мл Яйца вареные 3 шт. Яйцо для смазывания 🥚 Для опары смешать теплое молоко, дрожжи, сахар 2 ст.л. муки от общего объёма. Поставить в теплое место на 15 минут (я ставлю в духовку, которую предварительно нагреваю до 50° и выключаю). В большой миске (у меня чаша миксера) смешать муку, опару, растопленное сливочное масло, яйцо и соль. Замесить тесто и вымешивать в течение 10 минут. После чего тесто накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. За это время тесто поднимется вдвое. Для начинки на топлёном (растительном) масле обжарить лук до прозрачности, жарить примерно 7 минут на небольшом огне. Мелко нарезать филе сельди, вареные яйца. Сложить в миску сельдь, яйца, жареный лук и перемешать. Когда тесто поднимется, обмять его. Отрезать 2/3 части и раскатать круг размером с форму для выпечки + бортик. Перенести тесто в форму, обрезать края. Выложить на тесто начинку. Оставшееся тесто также раскатать, накрыть начинку, обрезать края и плотно их залепить. Из обрезков теста сделать украшения для пирога. После чего смазать яйцом взбитым с 2ст.л. воды. Выпекать пирог при температуре 180° в течение 40 минут.