Мои помощники на кухне

Недавно я пополнила свой арсенал для домашних заготовок новинкой — стеклянным грузиком для ферментации. Опытным путем проверила его в деле на рецепте ферментированных шампиньонов и готова честно поделиться всеми плюсами, минусами и выводами. Стеклянный грузик — это простой, но важный инструмент. Его задача — утопить овощи, грибы или другие продукты под слоем рассола, перекрыв доступ кислорода. Именно кислород — главная причина появления плесени при квашении или ферментации. Грузик из пищевого стекла безопасен, не впитывает запахи и легко моется...

Да, стеклянная бутылка может взорваться от давления газов при неправильном использовании. Но если выбрать правильную тару и соблюдать технологию второй ферментации, вы получите безопасную и великолепно газированную комбучу. Тех, кто делает комбучу дома, рано или поздно посещает мысль о второй ферментации. Это тот самый волшебный процесс, который превращает напиток в шипучий, игристый и насыщенный вкусами эликсир. Но вместе с волшебством приходит и главный страх домашних пивоваров, виноделов и комбучеводов — взрыв бутылки...

Встречайте новую рубрику — «Мои помощники на кухне»! Здесь я буду делиться вещами, которые делают моё любимое занятие проще и красивее. Первый герой — лоток для выгонки зелёного лука, который избавил меня от банок и подарил эстетичный мини-огород. Это личный опыт, а не реклама. Рассказываю подробно и показываю фото. С наступившим Новым годом друзья! 🎄 Желаю вам светлого, радостного года, полного счастья и вкусных кулинарных открытий! А наш канал начинает год с новогоднего дебюта — рубрики «Мои помощники на кухне»...

Недавно, я показывала видео с интересным предметом. Спасибо всем, кто в комментариях попытался угадать, что это и для чего это мне нужно. На самом деле, это гидрозатвор. Его обычно используют при брожении для отвода углекислого газа из ёмкости, при этом препятствуя попаданию кислорода и вредоносных бактерий в продукт. Обычно, им пользуются, когда ставят брагу для какого-нибудь спиртного напитка, но мне он нужен совсем для другого. Я буду использовать гидрозатвор для ферментирования (квашения) овощей и фруктов...