Закуски на все случаи

Лучше всего для заливного подходит судак, но можно использовать любую другую рыбу на ваш вкус. Приготовление очень несложное. У меня, как всегда судак. В конце рецепта вы найдёте видео приготовления такого заливного...

В Рождественский пост большую часть недели разрешена рыба. Предлагаю эту вкусную закуску из тунца. Подойдёт и другая рыба как консервированная, так и отварная. У меня баночка консервированного тунца давно ждала своего часа. Как-то подсмотрела рецепт этого рийета на баночке готового рийета. Ничего сложного и совсем мало ингредиентов. Зато в домашнем рийете нет консерватов. Оказалось, что домашний получился намного вкуснее магазинного. Итак, готовим. Откупориваем баночку консервов. Измельчаем рыбу - я это сделала вилкой...

В нашу кулинарию рийет вошел из французской кухни. Там он изначально готовился из мяса и его консистенция была лишь немного напоминающей паштет. Это из-за своей более неоднородной крупной консистенции, чем у паштета. Из рыбы рийеты стали также популярны, а я бы сказала, даже более, чем из мяса. Возможно это на мой вкус. А сегодня я готовила на очень скорую руку рийет из копченой скумбрии. Ее можно съесть и так, но это уже не интересно. Особенно после того, как мы вчера ее уже ели. Итак, отвариваем 2 яйца...

Что может быть вкуснее, приготовленного своими руками!? Сегодня я приготовила творожный сыр из молока Агуша ультрапастеризованного. Готовила из 3-х литров молока. Для этого сначала выдавила сок из одного большого лимона. Его лучше использовать комнатной температуры - так сок выжимается из лимона максимально. Можно выжимать с помощью ложки, разрезав лимон пополам, а можно с помощью кухонных механизмов. Молоко переливаем в кастрюлю и нагреваем до 80* С. Далее вливаем сок лимона, аккуратно перемешиваем и ждём когда молоко начнёт створаживаться - появятся хлопья...

Умеренное количество жира необходимо в нашем рационе. Свиная грудинка, особенно с мясной прослойкой, будет в самый раз. Будем готовить её сначала в рассоле. Для этого кипятим воду ( 1,5 л) с лавровым листом, частью специй, солью. Остужаем рассол, а после этого заливаем им грудинку и отправляем ее в холодильник на 12 часов. Утром вынимаем грудинку из рассола, обтираем бумажными полотенцами. После этого натираем оставшиемися специями, чесноком, паприкой. У меня заранее заготовлен чесночный соус с укропом...

В нашей молодости в советские времена шпроты не лежали на прилавках магазинов, как и многое другое. Их давали в продуктовых наборах к праздникам. А праздников-то было не так много: новый год, 7 ноября, 1 и 9 мая мая, 8 марта... Таким образом, заветная баночка шпрот была доступна лишь несколько раз в году и то не в каждом наборе. Народ придумывал разные закуски с ними, а эта самая любимая и простая в приготовлении. Прежде всего поджариваем ломтики хлеба: делали мы это в духовке или на сковороде - тостеров практически ни у кого не было...