Овощи

• Кабачки — 2 шт. (около 500 г) • Цукини — 2 шт. (около 500 г) • Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л. • Соль — по вкусу • Свежемолотый черный перец — по вкусу • Цветы цукини — 10–12 шт. • Рикотта — 250 г • Ветчина (Прошутто котто или хорошая вареная ветчина) — 120 г, мелко нарезанная • Пармезан, мелко натертый — 60 г • Желток — 1 шт. • Цедра ½ лимона (по желанию) • Листья базилика — 6–8 шт., мелко нарезанные • Несколько листиков тимьяна • Щепотка свежемолотого мускатного ореха • Сливки 30–33% — 250 мл • Яйца — 2 шт...

Не бойтесь добавлять в весенние салаты тёплые ингредиенты. Такие сочетания делают вкус более глубоким и выразительным. Особенно хорошо работают комбинации тёплых овощей, свежей зелени, заправки, сыра и мясных деликатесов. Когда овощи слегка тёплые, аромат зелени, масла и специй раскрывается намного ярче, а салат получается более насыщенным и сбалансированным. Ниже я дам советы по приготовлению зелёных весенних салатов и рецепт весеннего салата с сырокопчёной ветчиной, зелёным горошком и вешенками...

Знакомо? Кладёте грибы на сковороду, а через минуту у вас уже целая сковорода воды. Грибы уменьшаются в обьеме и начинают тушиться в собственном соку. Пока на сковороде есть вода, жарки не происходит. Температура падает, и вместо подрумянивания получается тушение. Поэтому задача простая: сначала убрать лишнюю влагу, и только потом дать грибам поджариться и получить тот самый ореховый аромат и золотистый цвет. Ниже — разбор самых частых ошибок, понятный порядок действий и таблица по разным видам грибов...

Иногда при запекании картофель получается мягким снаружи, а внутри недопечённым. При этом духовка хорошо разогрета, время как-будто выдержано, картофель плотно завернут в фольгу. Результат чаще всего зависит от нескольких нюансов, о которых мы редко задумываемся. Именно благодаря им картофель становится мягким и пропеченым. Даже при одинаковом времени запекания результат может отличаться. Чаще всего причина в деталях: — Картофель разного размера — часть готовится быстрее, часть медленнее — Недостаточное...

Этот простой, домашний рецепт картофельного пюре помогает сделать его мягким, воздушным и нежным. Ниже я расскажу о том, почему картофельное пюре иногда получается клейким и как сделать так, чтобы пюре получилось воздушным. Ингредиенты • 1 кг картофеля • 50 г сливочного масла • 400 мл молока 1,5% жирности • соль Чтобы приготовить более лёгкую версию, можно уменьшить количество масла вдвое, способ приготовления остаётся тем же. Пошаговое приготовление 1. Подготовьте картофель Нарежьте картофель небольшими кусочками...

История киша начинается в XVI веке. Блюдо пришло из французской сельской кухни. Изначально этот пирог, который готовили в чугунной посуде, не содержал мяса. Сегодня существует много вариантов начинки. Этот вариант киша тоже овощной - с грибами и шпинатом. Ингредиенты Песочное тесто: • 150 г муки • 75 г сливочного масла комнатной температуры • 1 щепотка мелкой соли • 1 яичный желток • немного холодной воды Начинка: • 200 г шампиньонов • 150 г замороженного шпината Заливка для киша: • 2 яйца ...