Способы приготовления.

Если ты хочешь попробовать заваривать чай проливами, не переживай, это не так сложно, как может показаться. Вот несколько простых шагов, чтобы все точно получилось: 1. Подготовь посуду. Идеально подойдет гайвань или небольшой чайник из исинской глины. Также пригодятся ча хай (сосуд для переливания чая) и маленькие пиалы. 2. Выбери правильную температуру воды: для зеленых и белых чаев 70-80°C, для улунов 85-90°C, для пуэров – 95-100°C. 3. Возьми нужное количество чая. Обычно это 5-7 граммов на 100 мл воды. Да, это больше, чем мы привыкли, но проливы короткие, поэтому концентрация вкуса будет идеальной. 4. Первый пролив – промывочный. Залей чай горячей водой на 5-10 секунд и слей. Это нужно, чтобы "разбудить" листья и убрать пыль. 5. На следующие проливы заливай воду на 10-30 секунд (для первых проливов), постепенно увеличивая время на 5-10 секунд с каждым разом. 6. Наслаждайся каждым глотком, не торопись. Вдыхай аромат, пробуй распознать оттенки вкуса, замечай, как меняется чай. Совет: не оставляй чайные листья в воде надолго между проливами. Это может сделать вкус слишком горьким. Лучше слить весь настой в ча хай или пиалы.