Тренды профессии специалиста по пищевой безопасности и качеству 2025–2027: чему учиться в первую очередь
Профессия специалиста по пищевой безопасности и качеству смещается от «бумажного» контролёра к специалисту, который управляет данными, рисками поставок и поведением людей. В России этот сдвиг усиливают три фактора: обязательная цифровая прослеживаемость, обновление национальной нормативки (например, ГОСТ Р 51705.1-2024, новый ГОСТ по аллергенам в мясной промышленности) и требования ритейла, который при отсутствии единых правил вводит собственные корпоративные стандарты (X5 объявила 2025 «Годом качества и пищевой безопасности»)...