Готовь, ешь, пиши

С момента первого удачного эксперимента с выпечкой бородинского хлеба прошло два с половиной года. Даже не представляете сколько раз я собиралась повторить выпечку ради съёмок видео. Но то одно мешало, то другое! То солод внезапно закончился, то нужной ржаной муки не было... То, вообще другие рецепты просились быть опубликованными раньше. И вот все звёзды сошлись! Ура! Я испекла большую булку, которая тут же уехала в гости. Обошлось без экспериментов. Я просто повторила рецепт, уже ранее публиковавшийся на моём канале...

Главный секрет больших пор в классической неаполитанской пицце заключается в длительной расстойке — от 36 до 48 часов. Благодаря этому при относительно малом количестве дрожжей тесто напитывается кислородом, который потом и превращаются в воздушную пористую основу для любых начинок. В идеале приготовление теста для пиццы начинается за двое суток до момента выпечки. Со стороны кажется, что это долго. Но как и в других "долгоиграющих процессах" — суммарные временные затраты не превышают обычное приготовления выпечки...

Идея видео, вместе с заголовком про "ниндзя-перекус", целиком и полностью — придумка мужа. Реализация моя. А вместе опытным путём мы нашли для него оптимальный перекус, поскольку крошки и запахи в салоне такси, работающего по премиальным тарифам, неприемлемы. А кушать-то хочется. Впрочем, обед для любого водителя сопряжён с кучей нюансов, которые начинаются с поиска точки питания. Это задачка со звёздочкой, потому что должны сойтись в одной точке множество факторов, включая санитарное состояние самого заведения...

В поисках очередного рецепта курицы для ужина и видео для канала, путешествуем дальше. Теперь конечной точкой нашего пути будет солнечная Тоскана с их фирменной курицей каччиаторе. На самом деле полное название блюда — Il pollo alla cacciatora [иль полло алла каччиатора] — дословно, курица по-охотничьи. В прошлых публикациях я уже подробно останавливалась на пошаговом приготовлении. Там же и рассказала, что в итальянском языке живая курица называется gallina. Поэтому Галинам лучше в Италии придумать себе уменьшительную форму имени, чтобы не вызвать смех местных...

Кулинарные эксперименты продолжаются. Мы с мужем шутим, что после "королевской хвори" уже перепробовали 1001 блюдо из мяса птицы. Ну вот такая у нас побочка выползла. Моему папе все свежие огурцы кажутся с привкусом зубной пасты, а у нас неприятие мяса животных. К птице никаких нареканий нет. Её, родимую, мы и едим. Вторая побочка уже исходя из первой — приходится постоянно пастись на различным кулинарных сайтах (или ИИ заколёбывать), чтобы уже и от курицы не воротить нос. Но уже по причине того,...

Лазанья по-милански вошла в первую пятёрку опубликованных на канале пошаговых рецептов. Тогда я лишь упомянула, что рецептом поделилась со мной приятельница из Милана, но не рассказывала саму историю. Дело было в самом начале 10-х годов...