Аквакультура

Мраморный сом (Clarias gariepinus) в России набирает популярность с 2010-х, особенно в аквакультуре и на фермах УЗВ — с 2020 по 2025 производство выросло в 5–7 раз (до 5–10 тыс. т/год) благодаря простоте разведения, быстрому циклу и спросу на экзотическое мясо без костей и рыбного запаха. Мраморный сом пока во многом нишевой продукт, но его рынок растёт на 20–30% ежегодно за счёт кулинарных трендов и импортозамещения. В России на ноябрь 2025 закупочная цена на мраморного сома (Clarias gariepinus,...

Затраты на корм составляют откол 60% от себестоимости производства рыбы, а в случае выращивания радужной форели эта доля может быть выше. Высокая стоимость корма, обуславливается не только высокой стоимостью его компонентов, но и сложностью и дороговизной оборудования для его производства. Например, корм для интенсивного выращивания форели содержит 40-45% белка, преимущественно морской рыбы и 18-35% жира. Производство такого корма включает влажное экструдирование смеси ингредиентов, последующую сушку гранул и их вакуумную пропитку жиром...

В России общий объём производства форели (как радужной, так и других лососевых) оценивается в размере около 100 тыс. т/год. УЗВ (замкнутые рециркуляционные системы) занимают 20–25% и это растущий сегмент. Садковый метод (морские клетки) лишь 5–10% с ежегодным падением доли, что связано с экологическими ограничениями и лицензированием. Проточные бассейны на реках на сегодня основной метод — 65–75%, но его доля имеет тенденцию, которая будет тем сильнее, чем сильнее будет ужесточаться экологический...