FAQ: чай в ресторане — продукт или мост к допродажам
Чай в заведении — это продукт с потенциалом или просто низкомаржинальная история? Чай в заведении не может быть однозначно отнесен ни к одному из этих типов, всё зависит от бизнес-модели, позиционирования и грамотного включения в общую стратегию. Ключевое отличие — грамотное включение в бизнес-модель с учетом специфики заведения и целевой аудитории. При правильной стратегии чай не просто покрывает издержки, но становится инструментом увеличения общей рентабельности заведения. В специализированных заведениях (чайные лавки, чайные клубы) чай является основным маржинальным продуктом, часто с рентабельностью 65-75%...