Как приготовить лисички, учитывая их вкусовую особенность. Суп-пюре с лисичками. Подробный рецепт у меня в блоге @kostaorekhov #еда
В Грузии впервые попробовал оджахури — в переводе с грузинского означает "семейное". На русский лад это немного напоминает жаркое по-домашнему, которое в деревнях готовили в чугунках в печи. Ароматная жареная телятина с золотистой картошкой, пропитанной соком нежного мяса, дымком, чесноком и уцхо-сунели. Готовят это блюдо из того мяса, которое предпочтительнее — свинина, баранина и даже курица, но телятина мне показалась в самый раз. Подали мне его не в традиционной кеци (небольшая глиняная сковорода), а в чугунной сковородке — оказалось, это тоже отличный вариант: блюдо долго оставалось горячим. А ещё я влюбился в грузинский салат с грецкими орехами — такой свежий, хрустящий, с сочными помидорами, огурцами и, конечно, моей любимой кинзой! Орехи придают пикантность, а острая нотка перца будто взрывает вкус. Теперь мечтаю повторить это всё дома — надо только раздобыть настоящий уцхо-сунели... Грузинская кухня — это восторг, который хочется растягивать как можно дольше! #food #foodphoto #еда #фудфото
Книга об итальянских традициях и еде, которая звучит удивительно знакомо
Читаю "Вкус. Кулинарные мемуары" Стэнли Туччи – и будто нахожу родственную душу. Казалось бы, Италия и Россия – такие разные, но чем глубже погружаешься в его воспоминания о семье, застольях, традициях, тем больше ловишь себя на мысли: "Да это же про нас!" Еда как язык любви. У итальянцев, как и у нас, кухня – не просто еда, а удовольствие, способ выразить заботу, собрать близких за одним столом, передать историю через рецепты. Бабушкины котлеты или мамин борщ – это же наше вкусное наследство, как паста или тимпано у Туччи...
Продолжаю дегустацию российских вин🍷 Красное сухое — Каберне Совиньон и Мерло. Цвет глубокий, от темно-красного до сочного рубинового. Ожидал привычной сухости, но вкус оказался слегка сладковатым — ягодная насыщенность, мягкие танины и приятная кислотность. Послевкусие долгое, тёплое, с лёгкими пряными нотками. Отлично пойдёт под стейк средней прожарки, ребрышки-гриль или утиную грудку с ягодным соусом. Российские вина умеют удивлять! (Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью). #вино #еда #фотография #food #foodphotography
Рецепт салата с говядиной с наивкуснейшей заправкой
Этот рецепт родился спонтанно — после похода на фермерский рынок. Впервые за долгие годы я отправился за продуктами не в супермаркет, а на рынок - и это стало кулинарным откровением. Говядина с мясного ряда выглядела свежее, чем привычная в вакуумной упаковке. Руккола горчила по-настоящему, её резные листья пахли свежескошенной травой. Нерафинированное подсолнечное масло источало густой аромат жареных семечек. Между рядами стоял запах спелых помидоров - не тех безвкусных шаров из супермаркета, а неровных, потрескавшихся от сладости, с зелёными хвостиками...