Научный взгляд

Авокадо (Persea americana) — плод тропического дерева родом из Центральной Америки. Его классификация вызывает дискуссии: часто его причисляют к овощам, с точки зрения ботаники это односемянная косточковая ягода, а в кулинарии его относят к фруктам из-за мягкого вкуса и многогранности использования. Авокадо обычно выращивают как монокультуру, это означает ежегодное возделывание на одних и тех же землях. Такая практика повышает уязвимость к вредителям и увеличивает потребность в удобрениях. По сравнению...

Ученые из Регенсбургского университета выяснили, что изменения климата влияют на шмелей. Опасность представляет не только повышение летних температур — мягкие зимы нарушают их естественный цикл спячки. Это снижает шансы шмелей на выживание и успешное размножение. Такие изменения могут негативно сказаться на всей экосистеме и сельском хозяйстве. Вместо того чтобы находиться в состоянии покоя, шмели пробуждаются раньше времени и начинают активно искать пищу. Это приводит к преждевременному расходованию...

Ферментация молока имеет богатую историю, в которой переплетаются культура питания, окружающая среда и микроорганизмы. Однако традиционные методы и используемые в них микроорганизмы в значительной степени были заменены промышленными технологиями. Ученые из Копенгагенского университета изучили традиционный метод ферментации молока, известный как «муравьиный йогурт», который распространен в Турции и Болгарии. Проанализировав традиционную практику, кулинарные особенности и экспериментально полученные...

Команда ученых из Финского музея естественной истории и Университета Хельсинки провела исследование, посвященное способности растений приспосабливаться к меняющемуся климату. Объектом исследования стала сибирская примула, растущая на берегах Ботнического залива и в Арктике. Изменение климата представляет серьезную угрозу для этого вида, поскольку он не может переместиться в более подходящие условия из-за географических ограничений. Единственный шанс на выживание — это адаптация к существующей среде...

Выращивание гигантских овощей вышло за рамки простого агрономического эксперимента, превратившись в заметное культурное явление в ряде стран. Наибольшую популярность оно завоевало в Северной Америке (США, Канада) и Европе (Великобритания, Нидерланды), а в Японии стало неотъемлемой частью традиционного сельского хозяйства. Соревнования фермеров и садоводов за рекордные размеры урожая на выставках и фестивалях привлекают посетителей, стимулируя местный агротуризм. Впечатляющие достижения часто освещаются в СМИ и социальных сетях, подогревая общественный интерес...

Созревание томатов в значительной степени зависит от методов обработки после сбора урожая. Эти методы, позволяющие увеличить срок хранения, могут изменять процесс созревания и оказывать влияние на качество плодов. Методы послеуборочной обработки, такие как охлаждение и хранение в измененной атмосфере, широко используются для продления срока хранения томатов. Однако эти методы могут негативно сказаться на качестве плодов, влияя на текстуру, вкус и содержание питательных веществ. Важно понимать молекулярные...