Япония. Соба и удон.

Японское блюдо из гречневой лапши в бульоне с крошкой темпура - Тануки соба (яп. 狸蕎麦, Tanuki soba). Название означает гречневая лапша (соба) с крошкой жареного хрустящего кляра (тэнкасу), прячущейся в бульоне как скрытный тануки...

Традиционное японское блюдо из гречневой лапши в бульоне - Какэ-соба (яп. かけそば, Kake soba). Название означает гречневая лапша (соба) залитая (какэ) горячим бульоном. Традиционный и самый простой способ употребления гречневой лапши (соба) в горячем виде с бульоном...

Традиционное японское блюдо из лапши удон в бульоне - Какэ удон (яп. 掛けうどん, kake udon). Это самое лаконичное и базовое блюдо из лапши удон в японской кухне. Название означает «лапша, залитая бульоном»...

Популярнейшее японское блюдо из пшеничной лапши удон с жареным тофу на базе хондаши и соевого соуса - Кицунэ удон (яп. きつねうどん, kitsune udon), также известный под названием Лисий удон. В японской мифологии...