Заготовки Посада, проверенные временем

Неожиданно довольно много вопросов пришло по технологии приготовления яблочного уксуса. Уксус я люблю и умею делать, технологию описывала много раз. Но прекрасно понимаю, что для каждого новичка его опыт и путь - первый...

Этого периода в своей жизни я страшусь примерно так же, как прыжка в студёную воду: накроет с головой, стиснет сердце ледяными клещами, побегут по телу стада противных мурашек... Не хочется. И я всеми средствами оттягиваю начало этого периода...

Уксус готов. Последняя порция просигналила мне о том, что пора прятать квинтэссенцию лета под пластиковые крышки и начинать пользоваться. Поскольку многие из вас делали уксус по моему рецепту, можно сказать,...

Тыквенная история мучила меня каждую осень. Мама тыкву не выращивала, но есть её любила. Покупала её на базаре кусками. Потом этот рыжий полумесяц таинственно улыбался мне из глубины холодильника и терпеливо ждал своего часа. Пусть и небольшая, но моя! В один прекрасный день мама вспоминала о нём и принималась варить кашу. Тыква была жёсткой и неподатливой. Мама буквально срубала с неё шкуру, потом резала на куски и варила с пшеном. Так два интуитивно ненавидимых мной продукта брали меня в пищевые клещи...

Именно так назвали варенье мои дочки, хотя земляника даже рядом не лежала с этим десертом. Но из песни слов не выкинешь. И я хочу познакомить вас с очень полезным и приятным на вкус продуктом, который можно приготовить именно сейчас. Удивительно, но у многих данное блюдо вызывает оттожение. Возможно, из-за цвета, а может из-за того, что неправильно выбрали сырьё. Обещаю, что все эти вопросы мы разберём самым подробным образом и польза зимней ягоды мимо вас не пройдёт. Зелёное варенье я в детстве очень любила...

Вопрос «куда девать яблоки???» в августе для меня не стоит никак. Потому, что даже в яблочный год я выгребаю из травы все дары лета, кроме откровенно гнилых. Из домашних яблок: спелых, ароматных, сочных, я делаю домашний уксус. Такой уксус делали в старину, он назывался «медовый». Я стараюсь следовать традиции и делать его на меду. Но можно немного сделать шаг в сторону современности и использовать для приготовления дефицитный некогда продукт – сахар. Сейчас, наверное, смешно будет звучать. Но когда-то сахар, тот самый «белый я*», стоил и ценился дороже мёда...