Виды сыра

Французский мягкий сорт Époisses (русское название – Эпуас) по праву может претендовать на одно из первых мест среди дурно пахнущих сыров. Во Франции, где существует настоящий культ сыра, Époisses запрещено провозить в общественном транспорте. Все дело – в его неприятном аромате, напоминающем запах мяса или давно немытого человеческого тела. Но в то же время этот продукт включен в почетный перечень национального достояния страны. Вкусовые достоинства сыра перевешивают его неприятный резкий запах...

Вытяжные сыры получили свое название по способу их приготовления. Разберемся в особенностях этого продукта и его видах. Какие сыры называют вытяжными В Италии для обозначения категории вытяжных сыров используют специальный термин Pasta Filata, что в переводе на русский означает «пряди пасты» или «вытянутый сгусток». Особенностью приготовления вытяжных сыров является их термопластификация: тепловая и механическая обработка сырного теста методом вымешивания и растягивая. Цель – получить волокнистую структуру продукта...

Сыры с плесенью в СССР были совсем не роскошью, а повседневным продуктом. Правда, их количество было ограничено двумя наименованиями – Рокфор и Камамбер. Плесневые сыры можно было найти в продовольственных магазинах даже в те времена, когда на полках продовольственных магазинах почти ничего не оставалось. Рокфор и Камамбер стоили недорого, были доступны всем советским людям, но особым спросом они не пользовались. Почему? Советский Рокфор Рокфор появился в России в 19 веке. Его привозили из Франции и изготавливали на небольших сыродельнях...

В мире производят более двух тысяч сортов сыра, и их количество год от года увеличивается. И все же есть сыр, который безоговорочно признают самым красивым – это уникальный золотой сыр Clawson Stilton Gold. Мир сыра трудно удивить. Но все же это случилось в 2011 году. Золотой Стилтон Клосон был задуман и создан как роскошная рождественская закуска. В нем сочетаются завораживающий блеск драгоценного металла и вкус одного из лучших сыров Великобритании. Гордость британских сыроделов производят на заводе Long Clawson в графстве Лестершир...

Некоторые творения из сыра, занесенные в Книгу рекордов Гиннеса, поражают ценой, размерами и некоторыми другими параметрами. Мы собрали несколько самых удивительных сырных рекордов, на наш взгляд. Самые дорогие сорта Самый дорогой сыр, не считая музейные сорта, которые нельзя есть, – Caciocavallo Podolico. Это итальянский продукт, изготавливаемый из молока коров, живущих только в Южной Италии. Такой сыр получает богатый фруктовый аромат и кремообразную структуру, особый вкус достигается за счет того, что животные питаются в горах черникой, клубникой и дикой вишней...

Многие любители сыров даже не подозревают о том, что их любимый продукт для завтрака может оказаться опасным. Как же это может быть, и каких сыров стоит опасаться? Мы составили условный рейтинг самых вредных видов, о которых стоит узнать. Место 3: острые и рассольные сыры Сюда относятся все виды, включая брынзу и сулугуни от некоторых производителей, выдерживающих продукты в рассолах. Все дело в высоком содержании соли, и при злоупотреблении такой пищей люди с соответствующими заболеваниями могут почувствовать себя хуже...