Путешествие вкусов: из Ирака в Россию

Мир вам и милость Всевышнего и Его благословение, друзья! А вы знали, что слово "пироги" происходит от слова "пир"? Я вот даже не догадывался..))) На днях меня мои деревенские соседи угостили пирогом. И зная, что я интересуюсь древней русской кухней, зазвали нас с супругой к себе в гости. Бабуля в этой семье - ещё достаточно бодренькая - помнит старые рецепты пирогов ещё от своей бабушки, как она говорит. И стала рассказывать об этих пирогах, ну а мы записывали. А потом побродили в интернете в поисках похожих рецептов и картинок...

Мир вам и милость Всевышнего и Его благословение, друзья! Историк Жан Боттеро, писавший работу о найденных месопотамских табличках с рецептами вавилонского повара, свою статью завершил следующими словами: «Я бы не советовал включать их еду в нашу кулинарную традицию». Учёный предположил, что современный едок вряд ли насладится блюдами с обильным использованием чеснока, популярными 4000 лет назад. Но с тех пор в мире многие повара испробовали древние рецепты на своих кухнях. В 2018 году преподаватели и студенты из Йеля и Гарварда устроили Месопотамский праздник...

Мир вам и милость Всевышнего и Его благословение, друзья! Кулинарные пристрастия человека являются показателем не только его вкуса, но ещё и отражением некоторых черт личности. Неудивительно, что состав меню известных правителей представляет определённый интерес как для профессиональных кулинаров, так и самых обычных людей. Как-то мне попалась документальная статья в газете (ещё издавались бумажные газеты), в которой упоминалось, что Иосиф Сталин в обычной жизни питался довольно скромно, предпочитая простые и питательные блюда вроде отварной картошки или замороженных щей...

Мир вам и милость Всевышнего и Его благословение, друзья! В статье о сикбажде, который готовила наложница Ба'да для багдаского халифа, я обещал вам рассказать о хлебных галетах, которые называются "сарид". Это блюдо стало национальным блюдом для арабов в первые годы ислама. Пророк Мухаммад объявил его лучшим из блюд, способным своим совершенством тягаться с любимейшей из жён его, Аишей. На самом деле в этом кушанье нет ничего особенного, по сути дела это всего лишь хлеб! Кусочки хлеба крошатся в...

Мир вам и милость Всевышнего и Его благословение, друзья! Я продолжаю вместе с вами изучать записи древнего повара из Вавилона, о находке которых писал в своих статьях ранее. Внизу вы найдёте ссылки на эти статьи, если ещё не читали их. Вавилонские таблички с рецептами древнего повара, найденные археологами при раскопках на территории Месопотамии, были написаны на аккадском языке, который учёным-специалистам не слишком хорошо известен. Поэтому некоторые слова из этой древнейшей поваренной книги исследователям перевести не удалось...

Мир вам и милость Всевышнего и Его благословение, друзья! Несколько своих статей я посвятил незаурядной личности эпохи аббасидов, сводном брате багдадского халифа Харуна Ар-Рашида - аббасидском принце Абу Исхак Ибрахим ибн Аль-Махди. Халифом он был по рождению. Но по призванию был непревзойдённым поваром, создателем и изобретателем множества рецептов арабских блюд. Изобретённые им и его наложницей Ба'дой рецепты попали в древний сборник рецептов периода IX - X столетий "Китаб ат-табих". Об этой уникальной книге я тоже рассказывал вам ранее...