Как повысить качество яичной скорлупы
Куриное яйцо состоит из желтка, белка и скорлупы. Основная доля приходится на белок — 56–62%, желток занимает 28–32%, скорлупа — 10–12% массы яйца. Несмотря на относительно небольшую толщину (320–350 мкм), скорлупа обладает высокой прочностью (более 30 Н) и состоит из нескольких слоев: кутикулы, вертикального кристаллического слоя, полисадного слоя, сосочкового слоя, подскорлупной оболочки (внутренняя и внешняя мембраны). Минеральная часть скорлупы представлена следующими макро- и микроэлементами:...