Ешьте и будьте счастливы.

Пироги-мой конек. Пеку я их с самого детства- это первое, что я научилась готовить. У меня были замечательные бабульки, самые бабульные из всех- добрые, мудрые, красивые. И при этом пекли фантастические пироги. Мама моей мамы и мама моего отчима вообще все знали и все умели, а главное- умели привить интерес ко всему, что считали полезным в жизни. Первые рецепты, которые я записала- это их рецепты теста и начинок. Здесь уже надо отдать должное моим матери и отчиму- они стойко переносили мои детские эксперименты с продуктами и мужественно съедали все то, что я с восторгом производила на кухне...

Врачи- фашисты в мучном ограничили, но я не сдаюсь. Хоть изредка, а бутербродиком разгоняюсь. Да и внук пирожки уважает. Разводить тестомесильные работы на стакан теста- не представляется возможным, как и съесть столько свежего хлеба, сколько получается, тоже. Ну и пирогов, соответственно. Как быть? А просто использовать некие приемчики, именуемые нынче лайфхаками. Итак. Первый. Месим тесто в комфортном количестве. Если на дрожжах, то можно сразу, если на закваске, то после второго обмятия. Берем кусочек на раз, закладываем в пакетик для вакууматора или "с молнией"...

Обожаю мидии, готовлю и ем их в любом виде, кроме сырого(не рискую). Вороне как-то Бог послал... Это про меня. Недавно подружилась с одним интернет- магазином в ВК, решила попробовать и уже несколько месяцев заказываю у них всякие вкусняшки. Нынче присмотрела мидии в ракушках, крупные такие, красивые. Их ФИО-  Мидии Гигант Киви Решила приготовить и похвастаться. Кроме мидий нам нужен рис, сметана, соус терияки(или другой какой- то приятный на базе соевого соуса), яйцо и тертый сыр(по вкусу)... Ну или, так и быть, все, кроме риса можно заменить майонезом...

Мой внук уже не ест магазинные. Время от времени прохожу какие- то мастер-классы. Прошла и этот. Знаете мое неприятие граммов. Техкарта не просто нарушена, а разрушена под корень. Все на глазок, посему рецепта, как такового не будет, предлагаю включить на максимум фантазию. Берем полножирный творог, желательно, фермерский. С той фермы, где от слов "обезжиренный творог" в обморок падают. Кладем ненадолго на салфеточку, чтобы убрать лишнюю влагу. Протираем сквозь ситечко- самая сложная и долгая часть процесса...

Что сейчас продают в магазинах? Как не купить какую- то фигню вредную? На все один ответ- готовь сама. Сегодня я варю сыр. Какой? Не знаю я его названия. Много лет назад моя бабушка, а потом и я варили что- то из чего- то. Пропорции на глазок, температура наощупь, молоко от знакомой коровы, сычужный фермент, где попало и как попало состряпаный, никакого хлористого кальция и бактерий. Сейчас все доступно. Заказываешь или покупаешь в специальных магазинах наборчик на любой сыр и вари- не хочу. К...

Всем привет. В мясе главное- не обмотать его пленкой, лишив доступа кислорода и не тушить до полного растворения. В мясе главное- замариновать качественно. Маринадов я знаю страшное количество, все не упомнить. Что хорошо размягчает мясо? Кисломолочка(кефир, ряженка, сметана, тан, айран, сыворотка, пахта и т.д.), горчица, лимон(апельсин, любой цитрусовый в зависимости от вкусовых пристрастий), луковый сок- самые верные. Специи по вкусу, соль тоже. Итак: Чеснок, горчица, розмарин, паприка, сушеные укроп и петрушка, кориандр, базилик...