ГОТОВИМ КРЕАТИВНО

Сегодня мы касаемся святых скрижалей итальянской кухни. Мы готовим КАРБОНАРУ. Не ту, что вам подают в придорожном кафе «Мамкина Радость» с кусками вареной колбасы и сливками, а ПРАВИЛЬНУЮ. Вам понадобится: На две персоны (если вы не очень голодны, а если голодны – готовьте на четыре, пропорционально увеличивая ингредиенты): 4 яичных желтка. Белки – прощайте, вас сегодня ждет судьба омлета. 50 г пармезана (плюс до кучи для подачи). Если вы начнете экономить и купите тертый сыр в пакетике – то перестаньте читать дальше, поезд для вас ушел...

Название «чахохбили» происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан». То есть, если вы читаете этот рецепт, держа в одной руке дробовик, а в другой — только что подстреленную птицу — вы попали по адресу. Если же вы, как нормальный человек, достали взрослую цыцылу, (то есть курицу) из ближайшего супермаркета — не переживайте. Фазан не узнает. Грузия не осудит. А соседи будут завидовать вашей кулинарной смелости. Сегодня будем делать в казане. На большую компанию. Блюдо простое, как лопата, но готовится с таким количеством нюансов, что вам понравится...

Шашлыки и макароны по-флотски уже прочно обосновались в боках, и организм требует легкости и витаминов. Но не простых, а с подвохом. Встречайте заокеанского гостя, который на поверку оказывается родственником нашего типового салата из столовки - капусты с морковкой. Коул слоу — это не по-русски «капустный салат». А по-нашему — «ну, капусту порубили, морковку потерли, а потом добавили то, до чего советский человек додумался бы только в глубоком запое». Итак, поехали. Ингредиенты: Капуста – 1 кг...

в переводе с тюркских наречий Аджапсандали означает «какая ты восхитительная», а с грузинского - «беспорядок», «мешанина», что, в общем, почти идентично... Кулинарная пьеса в пяти действиях. Действие первое. Ритуальные надрезы Начинается все с довольно-таки упитанного одного баклажана. Берется нож, и на синей, лоснящейся кожице главного героя делаются прорезы вдоль. Не из жестокости — из милосердия. Потом такая же судьба постигает два помидора, размером с ваш кулак. Их кожицу надрезаем крестом, чтобы потом, в часы страданий, они безропотно отдали свои одежды...

Иногда можно услышать фразу: «Я не ем макароны и тесто!». Для этих прекрасных, но слегка заблудших душ, человечество придумало рецепт Баклажановой лазаньи — это когда вроде и лазанья, но без теста; вроде и диета, но, тем не менее, безумно вкусно.    Вам понадобится: Баклажаны (900 г). Они же «синенькие». Не спрашивайте почему. Просто возьмите трех-четырех средних крепышей. Фарш не жирный (600 г). Состав: баранина 50%, говядина 50%. Идеальный баланс между «я на диете» и «где мясо?». Сыр твердый, какой вы любите (300 г)...

Предлагаю вам сделать не блюдо, а очень вкусную, ароматную приправу для десятков, если не сотен блюд. Вам понадобятся следующие ингредиенты: Сладкий молотый перец (паприка) – 80 г. Острый молотый перец – 20 г. Тимьян молотый – 10 г. Молотый кориандр – 50 г. Хмели сунели – 50 г. Уцхо сунели – 50 г. Молотые семена укропа – 10 г. Чеснок – 90 г. Соль – 90 г. Оливковое масло – 50 г. Вода горячая (почти кипяток) Начинаем делать очень простые и понятные шаги! Шаг 1. Ссыпаем все сухие специи согласно списку (кроме соли — она пока подождет) в металлическую миску...