Выпечка для завтрака

РЕЦЕПТ ПУХОВАЯ ВЫПЕЧКА Булочки Бриошь с пряными травами ▫️мука пшеничную высшого сорта ▫️масло сливочное 82.5% ▫️цельное молоко ▫️сахар ▫️соль ▫️яйца ▫️дрожжи сухие 11 гр Начинаю все с опары(смотри предыдущие рецепты Там есть важные тонкости! В опару добавляю 3 яйца, сахар 2 ст л 6 гр дрожжей Начинаю работать с насадкой тесто Постепенно добавляю муку с солью 400 гр муки, 1ч л соли Тесто вымешиваю 15 минут Далее добавляю масло комнатной температуры 180 гр Порциями Медленно вымешиваю еще 15 мин Отправляю на выстойку на 1 час Формирую маленькие порции в виде шаров Располагаю друг к другу, как можно ближе Так тесто вырастет вверх Оставляю в теплом месте без сквозняков После того, как тесто поднимется Смазываю теплым яичным желтком Выпекаю при 180 в духовом шкафу 40-45 мин Горячую выпечку по готовности посыпаю травами Сами по себе булочки очень вкусные! Инна Черкасова Подпишись на канал УЮТНЫЙ ВКУС чтобы не пропустить новые публикации

РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА Используйте каждую секунду жизни Занимайтесь тем, что вам по душе! Чиабатта Ингредиенты ▫️400 гр муки ▫️300 гр воды или молочной сыворотки ▫️7 гр сухих дрожжей ▫️1 ч л соли ▫️1 ст л сахара ▫️2 ст ложки оливкового масла Готовим закваску накануне Соединяем муку 150 гр, дрожжи 2 гр, 100 гр воды Накрыть неплотно пищевой пленкой Поместить в прохладное место, но не в холодильник на 7- 12 часов Можно оставить на ночь Утром соединяю закваску, муку 200 гр, соль, дрожжи, молочную сыворотку или воду, сахар, масло Получается негустое тесто Накрываю хлопчатобумажной салфеткой и оставляю на 1,5 часа По истечению времени аккуратно не трогая руками лопаточкой освобождаю форму от теста на припудренный мукой стол Делю тесто на две части Из каждой аккуратно формирую прямоугольник Отправляю на пергамент Выстойка не менее часа! Выпекаю 20-25 минут при 200 гр с паром Хрустящая корочка и пористость этого хлеба это что то невероятное! Наслаждайтесь! Инна Черкасова