Полезные факты

Зимой многие замечают странную закономерность: шоколад кажется вкуснее, выпечка — желаннее, а мысль о чём-нибудь сладком возникает всё чаще. Это не слабость характера и не «распущенность», а вполне объяснимая реакция организма. Наше тело живёт по биологическим законам, и зима для него — особый режим. Разберёмся, почему тяга к сладкому усиливается именно в холодное время года. Зимой телу приходится тратить больше калорий: Самый быстрый источник энергии это глюкоза. А самый простой способ её получить, сладкая пища...

Многие люди замечают, что зимой вкусовые ощущения меняются. Одни блюда кажутся более насыщенными и «глубокими», другие — неожиданно пресными. Это не субъективное ощущение, а результат совокупности физиологических и внешних факторов. Восприятие вкуса напрямую связано с обонянием. До 70–80% информации о вкусе формируется за счёт запахов. В зимний период обоняние часто работает хуже из-за сухого воздуха, простудных заболеваний и заложенности носа. В результате мозг получает меньше сигналов, и вкус пищи воспринимается менее ярко...

Многие замечали, что укроп, петрушка или базилик зимой выглядят вполне свежо, но аромат у них заметно слабее, чем у летней зелени с грядки. Это не субъективное ощущение, а вполне объяснимое явление, связанное с условиями выращивания и природными особенностями растений. Разберёмся, почему так происходит. Запах зелени создают эфирные масла. Для растения это не просто аромат, а способ защиты от насекомых, грибков и животных. Чем сложнее условия среды, тем активнее растение вырабатывает эти вещества...

Зимой многие стараются есть больше овощей, чтобы поддержать иммунитет и не заболеть. Но парадокс в том, что именно в холодное время года витамины из овощей усваиваются хуже, чем летом. Почему так происходит? Разберёмся простым и понятным языком. Большая часть зимних овощей попадает к нам не прямо с грядки. Они: долго хранятся на складах, перевозятся на большие расстояния, обрабатываются для сохранности. За время хранения содержание витаминов, особенно витамина C, заметно снижается. Например, в капусте...

Зимой многие тянутся к экзотическим фруктам, считая их источником витаминов и энергии. Ананас часто воспринимается как символ пользы и «витаминной бомбы». Но с точки зрения агрономии, физиологии растений и питания человека обычная петрушка, выращенная или сохранённая в сезон, нередко оказывается полезнее и эффективнее для организма именно зимой. Разберёмся почему. Главный аргумент звучит неожиданно. В 100 граммах свежей петрушки содержится в среднем 130–150 мг витамина C. В 100 граммах ананаса всего около 45–50 мг...

Мандарины, хурма, гранат это совпадение или природа всё рассчитала? Каждую зиму происходит одно и то же: мандарины кажутся слаще, хурма — медовой, а гранат — насыщенным и сочным. Будто именно зимой фрукты раскрывают свой настоящий вкус. Это не иллюзия и не ностальгия по детству. У яркого вкуса зимних фруктов есть вполне реальные причины. Холод, который делает фрукты сладкими Для многих зимних плодов прохладная погода, не враг, а союзник. При понижении температуры растения замедляют рост, но продолжают накапливать сахара...