Вкусная Корея

Ещё одно традиционное корейское блюдо, которое собирает диаметрально противоположные отзывы у гостей Кореи. Горячий и острый как огонь, наваристый и густой суп - традиционное ... летнее блюдо. Да, именно в пик жаркого, душного и влажного до предела корейского лета принято угощаться этим супчиком. Все как древний китайский доктор прописал - жаркая погода требует не менее жаркой еды. Очень горячий, жарко острый - он гарантированно сбалансирует вашу внутреннюю энергию, придаст сил и поможет выжить и пережить корейское тропическое августовское лето...

삼계탕. Название супа переводится как суп из трех ингредиентов. И действительно. Он очень простой. На первый взгляд для супа нужна только курица, вернее цыплёнок, рис и вода. Реально он, конечно, гораздо сложнее. Но это действительно один из самых вкусных корейских супов. Сейчас зима и для этого супа немного "не сезон". Для него есть даже специальное время в календаре. В самый пик жары лета. Примерно 3 дня специально отведено для торжественного поедания этого супа. Но есть его можно и нужно круглый год, когда придет охота побаловаться куриным супчиком...

Недавно я смотрела ролики на ютубе о всяких вкусностях мира, и мне попался очень интересный материал. Правда о вкусностях со знаком "минус" . Типа "топ самых отвратительных блюд". И среди других попался суп из грязевой рыбы. Уже название - полный трэш (как говорит моя дочь). А уж процесс готовки должен был убедить в абсолютной отвратительности этого блюда. Мелкую вертлявую рыбку, обильно покрытую слизью, пересыпают крупной солью, отмывают, обваривают кипятком, потом перемалывают в пюре.... Если бы я не знала это блюдо, не ела этот суп раньше, наверное я бы поверила авторам...

Как выглядит уха по корейски? По хорошему любой почти суп в Корее так или иначе относится к этому виду супов. В бульоне-основе широко используются все части тушки рыбы, водоросли, сушёные морепродукты. И это далеко не весь список. Но этот суп, согревающий зимой и хорошо насыщающий летним вечером, и есть та самая настоящая домашняя корейская еда. Огненный, острый, горячий суп-уха. Russian pollack. Русский, самый обычный хек. Набор банчанов небольшой. "Домашний". Кимчи, салатик из проростков бобов Маш и салатик из побегов папоротника...

В самый мой первый приезд в Корею меня угостили очень интересным супчиком. Poison fish. Рыба Фугу. Сашими в японском ресторане я ещё могла представить. Но чтоб её вот так вот в суп! Впрочем ужин удался на славу. Теперь это одно из моих любимых блюд на ужин. Полностью в корейском стиле - остро, свежо, вкусно, необычно. Теперь по порядку. Сервировки обычная. Без особых изысков. Но! На столе 9 блюд (две порции риса в кадр не попали). Так сервировали стол для высоких персон. Не ниже потомственных дворян! Больше было только у королей - аж 12...

Сегодня был по настоящему жаркий день. Зима закончилась. Началась теплая весна. Все цветет и пахнет. По дороге мы заехали в небольшое, но очень уютное кафе. Для кофе было уже поздно. Ромашковый чай и клубничное латте (сейчас в Корее сезон клубники). Раз уж я начала этот блог, надо будет более серьезно подходить к освещению местной кухни...