Микробы на тарелке: как бактерии и водоросли могут накормить мир и спасти планету
Эти микроскопические организмы, от водорослей до бактерий, способны стать основой новой пищевой революции — питательной, экологичной и масштабируемой. Обычные продукты вроде йогурта и хлеба уже содержат микробы, но сейчас речь идет о совсем другом масштабе. В британском Университете Бирмингема микробиолог Хелен Оньеака исследует хлореллу — зеленую одноклеточную водоросль, насыщенную белком. Её цель — сделать из нее муку для хлеба и других продуктов, способных заменить белок животного происхождения...