Кулинарные рецепты: десерты

Для приготовления домашнего безе можно использовать сухой яичный белок альбумин. Альбумин в количестве 3,5 грамма заменяет белок одного яйца. Разводится порошок альбумина водой комнатной температуры в соотношении 1:10. Ингредиенты: альбумин — 11 г., сахарный песок — 110 г., вода — 110 г., лимонный сок — 1 ч.л. 11 г. альбумина — это примерно 3 чайных ложки с горкой. Разводим порошок альбумина в воде комнатной температуры 1:10, размешиваем и даём постоять несколько минут, чтобы альбумин набух и растворился...

Кофейный трюфель — домашние конфеты на основе шоколада и кофе. Готовится лакомство просто и быстро. Ингредиенты: горький шоколад — 80 — 100 г., сгущённое молоко — 100-150 г., сливочное масло — 20-25 г., молотый кофе — 2 ст.л., ванильная или миндальная эссенция — по желанию, какао-порошок или кокосовая стружка — для покрытия. Из этого количества получится примерно 15 небольших конфет. На водяной бане нагреть шоколад, сливочное масло и сгущённое молоко. Если масса слишком густая, можно добавить ещё сгущёнки...

Бала баяна — традиционное бразильское лакомство. Это конфеты с начинкой из сгущённого молока с кокосовой стружкой в карамельной оболочке — хрустящая карамельная корочка и мягкая кокосовая начинка. Родина десерта — штат Баия на северо-востоке Бразилии. В переводе с португальского «бала» означает «конфета, леденец», а прилагательное «баяна» происходит от названия штата. Ингредиенты: Для начинки: сгущённое молоко — 200 мл., кокосовая стружка — 75 г., сливочное масло — 25 г. Для карамели: сахарный песок — 150 г...

Марципан… Звучит волшебно! И это, действительно, вкусно, но количество использующегося для приготовления рафинированного сахара, мягко говоря, не радует. В сети есть множество рецептов так называемого «ПП» марципана, но там вместо сахара различные сахарозаменители. Некоторые сахарозаменители считаются натуральными, но я не уверена, что их, действительно, можно считать таковыми, поскольку всё же это не природное соединение, а продукт промышленной переработки, и даже если химический состав идентичен...

Классический «Тирамису» делается с кремом на основе сырых яиц. Если рисковать не хочется, можно взять другой крем. Например, крем со сливками, сгущёнкой и сыром «Маскарпоне». Также для «Тирамису» потребуется сухое бисквитное печенье «Савоярди». Если взять готовое, получится экспресс-вариант — на приготовление десерта потребуются считанные минуты. Ингредиенты: печенье «Савоярди» — 24 шт., крепкий кофе — 250-300 мл., коньяк — 2 ст.л. (по желанию), сливки 33% — 150-200 мл., сгущенное молоко — 100 мл...

Лёгкий десерт из замороженных бананов. Всё, что требуется — это банан, остальные ингредиенты по желанию. Нарезаем банан небольшими кусочками, складываем в контейнер и убираем в морозилку на 2-4 часа. Достаём из морозилки и пробиваем блендером. При желании можно разнообразить вкус различными добавками. У меня сейчас под рукой свежая черника. Можно добавить какао, кофе тонкого помола, корицу, любые другие любимые специи, кусочки фруктов, ягоды, орехи, тёртый шоколад...