Кулинарные рецепты: десерты

Марципан… Звучит волшебно! И это, действительно, вкусно, но количество использующегося для приготовления рафинированного сахара, мягко говоря, не радует. В сети есть множество рецептов так называемого «ПП» марципана, но там вместо сахара различные сахарозаменители. Некоторые сахарозаменители считаются натуральными, но я не уверена, что их, действительно, можно считать таковыми, поскольку всё же это не природное соединение, а продукт промышленной переработки, и даже если химический состав идентичен...

Классический «Тирамису» делается с кремом на основе сырых яиц. Если рисковать не хочется, можно взять другой крем. Например, крем со сливками, сгущёнкой и сыром «Маскарпоне». Также для «Тирамису» потребуется сухое бисквитное печенье «Савоярди». Если взять готовое, получится экспресс-вариант — на приготовление десерта потребуются считанные минуты. Ингредиенты: печенье «Савоярди» — 24 шт., крепкий кофе — 250-300 мл., коньяк — 2 ст.л. (по желанию), сливки 33% — 150-200 мл., сгущенное молоко — 100 мл...

Лёгкий десерт из замороженных бананов. Всё, что требуется — это банан, остальные ингредиенты по желанию. Нарезаем банан небольшими кусочками, складываем в контейнер и убираем в морозилку на 2-4 часа. Достаём из морозилки и пробиваем блендером. При желании можно разнообразить вкус различными добавками. У меня сейчас под рукой свежая черника. Можно добавить какао, кофе тонкого помола, корицу, любые другие любимые специи, кусочки фруктов, ягоды, орехи, тёртый шоколад...

Давно хотела попробовать сделать зелёненькие моти с чаем матча. Конечно, чай матча — не самый дешёвый продукт, но хотя бы раз попробовать можно. В качестве начинки для таких моти обычно используют замороженные взбитые сливки и пасту из красной фасоли анко. Пасты анко у меня нет, поэтому возьму творожный сыр «Сыробогатов» с инжиром и замороженную чернику. Клейкая рисовая мука у меня закончилась, но, как вариант, можно взять обычную рисовую муку и добавить немного кукурузного крахмала. Тесто не будет...

Нашла самый быстрый, на мой взгляд, способ сделать домашний мармелад — любой натуральный сок без добавления сахара плюс агар-агар. Средняя норма агар-агара с желирующей силой 900 для мармелада — 1 г. на 50 мл. жидкости. На литр сока потребуется 20 г. агар-агара. Сок у меня яблочно-вишневый. Смешиваем сок с агар-агаром и доводим почти до кипения. Кипятить не обязательно...

Попробовав японский десерт моти из обычной рисовой муки, я решила всё же сделать «классический вариант» из специальной клейкой муки. Ингредиенты: Для теста: клейкая рисовая мука — 150 г., сахарная пудра — 50 г., вода — 250 мл., натуральный краситель — по желанию. Для начинки: слива — 4-6 шт., сливочный сыр — 140 г., сахарная пудра — по вкусу. Рисовое тесто я буду готовить на водяной бане, поэтому воду нагреваю заранее. Также заранее можно приготовить начинку. Сливы разрезаем пополам и удаляем косточки...