Секреты корейской кухни

Представьте себе древнюю Корею: шелестят бамбуковые леса, шаманы шепчут заклинания, а где-то в глиняной хижине кто-то случайно забыл кочан капусты в горшке с солью и специями… Так, или почти так, началась история кимчи – блюда, которое стало душой корейской кухни, национальным сокровищем и, если верить легендам, чуть ли не эликсиром бессмертия. Погрузимся в тысячелетнюю сагу о кимчи, где реальная история переплетается с мистикой и щепоткой острого перца. История кимчи уходит корнями в глубокую древность,...

Кофе в Южной Корее не просто напиток, – это часть культуры, ритуал, способ общения и даже отражение статуса. Как же случилось, что в стране утренней свежести, где чай издревле был в почете, кофе завоевал сердца миллионов? А пьют кофе здесь действительно много. Чтобы не быть голословными, приведём статистику за прошлый год: в 2024 году корейцы выпили 12,3 млрд. чашек кофе, а 350 000 человек здесь являются сертифицированными бариста. Исторически именно чай был неотъемлемой частью корейской культуры, как и в других восточных странах...

Если выйти вечером прогуляться по Сеулу, то, кроме светящихся неоновых вывесок вас покорят невероятные ароматы, витающие в воздухе. Запах жареного мяса, острого перца чили, сладкой выпечки, – это корейский стрит-фуд, настоящий рай для гурманов. Уличная еда в Южной Корее – это целая культура, часть истории и национальной идентичности. Каждое блюдо имеет свою уникальную историю и секреты приготовления, передаваемые из поколения в поколение. Познакомимся с некоторыми блюдами поближе. А, может быть, вы их знаете и даже готовите дома...

Ну, казалось бы, есть у нас японские и китайские рестораны, зачем ещё рестораны корейской кухни? Разве это не одни и те же блюда? Или разные? И понравятся ли вам блюда корейской кухни, если до этого вы были поклонником суши и рамена? Давайте попробуем разобраться, что общего, а в чём есть кардинальные различия, которые и позволяют выделить корейскую кухню в отдельную кулинарную нишу. Несмотря на географическую близость и некоторые общие черты, это три совершенно разные кулинарные системы со своей богатой историей и уникальными особенностями...

Корейская поп-музыка, или К-поп, завоевала сердца миллионов поклонников по всему миру. Яркие выступления, харизматичные исполнители и запоминающиеся мелодии – это лишь часть того, что делает К-поп уникальным. Однако не стоит забывать, что за яркими образами айдолов скрываются и их интересы вне сцены, в том числе увлечение кулинарией. Корейская кухня – это взрыв вкусов и ароматов и айдолы тоже являются её поклонниками, недаром жители Страны утренней свежести начинают встречу с фразы «Ты поел?». Звёзды...

Ещё в 2018 году журнал The Economist сделал ставку на то, что популярность корейской кухни будет расти во всём мире. Немногие в это поверили, ведь количества японских и китайских ресторанов, казалось, достаточно для удовлетворения любителей восточной кухни. И кому нужно запоминать сложные названия корейских блюд и тонкости того, в какой последовательности нужно есть многочисленные салаты. Сейчас, в 2024 году, абсолютно понятно, что журнал по экономике был прав, в мире, наверное, не осталось крупных городов, где невозможно найти корейские кафе и рестораны...