Как выбирать ПРОДУКТЫ

Говорим сегодня о нашем любимом вопросе - САХАРЕ. Как определить его качество еще на этапе добавления в фруктовые дрожжи при кормлении. Эта информация будет актуальна для всех, так как  поможет ориентироваться и в случае отсутствия дрожжей. Мы поделимся не только техническим регламентом сахара, но и реальным опытом его применения, потому что не всё, что обещает регламент и информация на упаковке, является правдой. Так уж вышло, что все владельцы дрожжей каждый год сталкиваются с проблемами кормления...

Этот вопрос интересует как новичков, так и активных пользователь. Фруктовые дрожжи это богатый синтез зерновых и природных дрожжей с фруктов - ржи, винограда и яблок. Они самые бродящие, стоит добавить к ним немного тепла и воды, и они во всю начинают размножаться и пенится. Дрожжам с фруктов ,чтобы вступить в свою активную фазу, необходим сахар фрукта, и чем они слаще, тем бодрее дрожжи резвятся. Для зерновых дрожжей такого количества сахара как фруктовым не нужно, поэтому они начинают бродить и без него, но вяло и не так активно...

Здравствуйте и процветайте! Мы часто даём наводки на качественные продукты.Уже были посты про Молоко, Сахар, Соль и вот ПРО МУКУ. Для нас критически важно качество муки и и её клейковина, потому что мы печем на природных дрожжах, где живые бактерии и живые процессы над мукой работают, а не просто так её взрывают - про это писали здесь . За время длительной расстойки мука при контакте с дрожжами интенсивно трансформируется, и если мука попадается слабой, то тесто плывёт, не поднимается, не держит форму и не имеет пшеничного вкуса...

Пришла мысль разобраться с МОЛОКОМ: что продается, в каком это состоянии и почему оно отличается от тех представлений, к которым мы привыкли из прошлого. Путь по изготовлению домашних молочных продуктов начинается с поиска качественного Сырья-Молока, и старых ориентиров, как найти хорошее молоко, больше недостаточно, так как нужно разбираться в современном производстве. Многие надеются, что молоко с коротким сроком хранения - САМОЕ правильное и настоящее. Но это теперь не совсем так! Пастеризация...

В этой статье хотим поделится с вами своим наработанным опытом применения различных популярных специй. За последние 10 лет съемок рецептов различных блюд всех стран Мира у нас появились свои фавориты,которые абсолютно всегда стоят в нашем шкафу. Они так же всегда находятся в ассортименте в нашей Лавке для заказа. Имея этот универсальный запас, вы никогда не будете разочарована ни одним своим кулинарным шедевром,потому что специи всегда внесут тот необходимый колорит и изюминку,которые завершают вкус любого блюда...

Почему возникла тема про Живые и Неживые дрожжи,закваски и альтернативные способы выпечки хлеба БЕЗ использования термофильных (магазинных)дрожжей? В этом мы обязаны Эдуарду Бухнеру ,который в 1907 году даже за это получил Нобелевскую премию.Он открыл вещество в мертвых дрожжах,создающее брожение.То есть появились на свет дрожжи,которым не нужно быть живыми,как Закваски и Фруктовые дрожжи, можно быть мертвыми и при этом выбраживать муку,потребляя сахар. До его открытия был старинный способ ведения...