Teeling

Этот Single Pot Still производится с 2018 года из собственных спиртов дистиллерии Тилинг в Дублине, открытой в 2015 году. О чистом дистилляте для выдержки данного релиза есть статья на Виски-Шлейф. Насколько он соответствует характеру Сингл Пот Стилл, подробнее скажу в резюмирующем обзоре по дег-заметкам на представленные ранее в анонсе четыре Ириш Пот Стилла. Общее определённо есть, в частности, зерновые дистилляты, произведённые в медных кубах на крепости 79-84% вносят в этот уникальный профиль ирландского виски дополнительную пряность...

Поехал в бутик за одним релизом - получил другой. Начитался о нём предварительно в инете - об оценках, о составе, бочках, выдержке - дождался скидки, купил, принёс домой, а бочки-то не те.. Тоже - пять, но другие. Пошёл снова на сайты. Вот, что, оказывается, говорил о предыдущих выпусках амбассадор компании Тилинг в РФ Патрик Райан в 2016 году: "Самые старые спирты в составе Teeling Single Malt – 1991 года. Основная часть спиртов – восьми лет. Использованы пять разных видов бочек – из-под Каберне, белого бургундского, хереса, мадеры и портвейна...

В этой чёрной непрозрачной бутылке закупорен шотландский дымный солод, укрощённый ирландской перегонкой и приукрашенный французской винной бочкой. Релиз примечателен тем, что винокурня Teeling использовала для его производства торфяной солод (55 РРМ) из Шотландии (Спейсайд), тройную перегонку на своих медных кубах в Дублине и выдержку - как в бочках из-под бурбона, так и из-под французского сотерна. Официальный сайт пишет, что на винокурне вдохновились этим сочетанием бочек после успеха Teeling 24...

Интересно оказалось дегустировать невыдержанный ячменный дистиллят pot still - "Spirit of Dublin Poitin" - когда совсем "не мешает" бочка.. Если бы налили мне его вслепую, не исключено даже, что присочинил бы про короткую выдержку, бурбонную и даже винную) Потому что есть в аромате (и на вкусе) - и ягода, и фрукты, и немного цитруса, и карамель, и сливочность, и пряные семена, а также совсем немного смолы и чуть лака. Возможно ещё и потому допустил бы ошибку в слепой дегустации, что в целом - в этом...

Основой релиза Teeling Amber Ale является бленд, известный на рынке как Teeling Small Batch (фото ниже), экс-бурбонной выдержки с годичным финишем в бочках из-под никарагуанского рома Flor de Caña. После освобождения из-под виски экс-ромовые бочки направляются на крафтовую пивоварню DOT Brew, где в них выдерживают ирландский красный эль. Затем бочки возвращаются на винокурню Тилинг и вновь заполняются блендом Small Batch, который дозревает в них дополнительные 15 месяцев и разливается уже под другим названием...