Своими руками

Сегодня у меня кижуч. Солить буду любимым своим рецептом. До этого делал кету в масле и форель. Рецепт очень простой, сможет сделать каждый у себя дома. Рыба у меня свежемороженая без головы. Примерный вес тушки 2,5 кг. Для начала рыбу нужно подготовить к разделке - ее нужно разморозить или если у вас она свежая, то желательно ее наоборот не много подморозить чтобы было проще при разделке. На все процедуры потребуется 2 дня. И так обо всем по порядку...

Не так давно я солил красную рыбу - кета. В прошлый раз получилось очень не дурно, рыбу съели за два дня. Ссылка на статью, ниже... К слову после первого раза, я делал еще одну тушку кеты. Только не стал ее делать в масле, а просто сделал небольшие кусочки и просто их заморозил. На днях меня угостили форелью. Сегодня решил сделать по тому же рецепту. Поехали! 1. Разделываем рыбу на пласты, обрезаем все плавники, вырезаем хребет, шкуру не снимаем. 2. Готовим засолочную смесь (состав: соль и сахар, соотношение 1 к 0,5)...

Приветствую вас друзья, уважаемые подписчики и гости канала! На днях меня угостили рыбкой, красной, выловленной в Охотском море. Я решил одну тушку засолить и сделать ее в масле. Делал первый раз, поэтому не судите строго. Мой рецепт: 1. Разморозить рыбу (в моем случае она была замороженной). Размораживал в холодильнике около 12-14 часов. 2. Разделать тушку на пласты. Рыбу разрезаем с хребта от головы к хвосту. Вырезаем реберные кости, срезаем плавники, вырезаем хребет.. Шкуру не снимаем. 3. Разрезаем пласты на небольшие куски, отрезаем брюшки и промываем...