Заготовки на зиму

Заготовка свёклы Однажды соседка поделилась своим способ заготовки свеклы на зиму. Решила тоже попробовать и не пожалела. Свеклу мы сажаем каждый год и вроде бы чуть-чуть, а вырастает много. Периодически закрываем свекольную аджику или точнее - борщевую заправку, но свеклы все равно остается прилично. На днях занималась такой заготовочкой и подумала, а почему бы не поделиться. Вдруг кому-то будет полезно. Соседка посоветовала отваривать свеклу в кожуре, остужать ее, расфасовывать по пакетам и в морозилку. Зимой, если захочется винегрета или селедки под шубой, просто размораживаете свеклу, снимаете шкурку (которая отделяется очень легко) и готовите желаемое блюдо. 📌 Свекла после разморозки не теряет своего вкуса и структуры. Проверено лично. Рецепт свекольной заправки, на всякий случай ➡️ Видео рецепт заправки Пропорции: • свекла - 4 кг • лук репчатый - 1,5 кг • помидоры - 1,5 кг • подсолнечное масло - 500 мл • сахар - 200 г • соль каменная - 2 ст.л • эссенция - 1 ст.л Способ приготовления подробно показан в видео, прикрепленном выше. Помидоры можно заменить томатной пастой - 500 г на 1 л воды. P.S. Свеколка на фото порадовала своей формой. Решила именно этого мутанта сфотографировать для поста. Ставьте лайк, если было полезно. Вам все равно, а мне приятно! Подписывайтесь на канал «Индирка Хомячит» и не забывайте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить все самое вкусное!

Хреновина Острая русская приправа на основе хрена, помидоров, специй, перца и уксуса - хреновина. Её еще называют горлодер, хренодер или огонек. Можно конечно приготовить на зиму с добавлением уксуса, но мы этот соус не закрываем. Готовим в конце лета, когда хрен набрал силу, а парник усеян помидорами и перцем. Пропорции: ▫️помидоры - 1 кг ▫️болгарский перец - 2 шт ▫️корень хрена - 2 шт (не большие) ▫️чеснок - 2 головки ▫️перец чили - 2 шт ▫️соль - 4 ст.л Количество ингредиентов можно регулировать по вкусу. Хрен моем и очищаем. Если есть комбайн с теркой, то это облегчит ваши страдания. Если нет, то натираем на крупной терке. Остальные ингредиенты можно пропустить через мясорубку. Шкурку с помидоров мы не снимаем, семечки из острого перца не удаляем. Остальные продукты чистим, как обычно. Все смешали, перелили в банку или соусницу и можно сразу за стол. Храним в холодильнике, пока в банке не покажется дно #индиркахомячит #хрен #хреновина #хренодер #горлодер #огонек

Маринованный халапеньо. Заготовки на зиму своими руками Пропорции: ▫️халапеньо - 500 г ▫️вода - 500 г ▫️уксус 9% - 100 г ▫️соль - 20 г ▫️сахар - 25 г Способ приготовления: Халапеньо помыть и порезать кольцами. Приготовить рассол из оставшихся ингредиентов и соединяем с перцем в кастрюле. Поварить 3 минут (отсчет после закипания) и выключить. Дать постоять 10 минут, разложить по стерильным банкам и закрутить крышками. Поставить остывать вверх дном под плед. Из этого количества получается 2 баночки по 540 г (нетто). Ставьте лайк, если было полезно. Вам все равно, а мне приятно! Подписывайтесь на канал «Индирка Хомячит» и не забывайте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить все самое вкусное!

Как избежать Ботулизма при консервировании. Бактерия Clostridium botulinum обитает в почве и может попадать в продукты питания, но при недостаточной стерилизации консервов бактерии могут размножаться и вырабатывать токсин. Наиболее часто это происходит при консервировании в домашних условиях, когда не соблюдаются санитарные нормы и режим обработки. Важно соблюдать правила гигиены, использовать подходящую технологию и правильно хранить продукты: ▫️Тщательно мыть продукты перед консервированием. Ни в коем случае не использовать старые или испорченные овощи и фрукты. Они могут содержать больше бактерий и токсинов.  ▫️Стерилизовать крышки и банки перед тем, как наполнить их продуктами. Для этого нужно прокипятить банки в воде или обработать в микроволновой печи.  ▫️Уксус или лимонная кислота, добавленные в консервы, снижают водородный показатель (pH), из-за чего бактерии быстрее погибают. ▫️Бактерия не размножается, если хранить консервы в тёмном и прохладном месте — в холодильнике или в погребе, при температуре 3°С и ниже. ▫️Вздутые консервы выбрасывать — это главный признак развития микробов в продукте. Если явных признаков ботулизма нет, но вы все же опасаетесь, можно прокипятить содержимое банки после вскрытия в течение 20–30 минут при 100 °C. Если в банке присутствует ботулотоксин, кипячение приведёт к его разрушению.