На здоровье

Гликемический индекс (ГИ). ГИ продукта - это показатель, отражающий повышение глюкозы в крови при употреблении продукта в сравнении с реакцией организма на употребление чистой глюкозы, ГИ принят за 100%. Чем выше ГИ продукта, тем быстрее углеводы из данного продукта усваиваются и тем больше они создают нагрузку на поджелудочную железу. Высокий ГИ имеют такие часто употребляемые продукты, как белый хлеб, мед, картофель, шлифованный рис, кукуруза, конфеты, мороженное. А вот сладкие фрукты (яблоки или курага) богаты клетчаткой и обладают невысоким ГИ. Факты о ГИ: 1. Низкий ГИ имеют овощи, которые могут снижать ГИ у других продуктов при совместном потреблении. 2. Наивысший ГИ у газированных напитков и мучных изделий; 3. ГИ зависит не только от продукта, но и способа приготовления. Например: жаренный картофель - 95,пюре - 90, вареный картофель - 70, отваренный в кожуре - 65; 4. В течение дня с каждым приемом пищи следует снижать ГИ 5. Измельчение продуктов повышает ГИ 6. Добавление в пищу небольшого растительного или оливкового масла позволяет снизить ГИ потребляемой пищи, так как масла замедляет процесс всасывания из кишечника: 7. Клетчатка, которая содержится во многих овощах и фруктах позволяет снизить ГИ.