Осахаривание и инвертирование

Плесень порабощает народы Земли! Грибы ведут тихую охоту на человека! Что происходит с мозгом от плесневелого сыра?! Ответ шокирует! С мозгами у людей и правда что-то происходит... Раньше, в отсутствие алкоголя я становился нудным. В этот раз недостаток алкоголя в крови рождает страшные галлюцинации: люди превращаются в зомби. Но мало того, что не избегают этого - они стремятся озомбиться и гордятся обретением новой общности! Они понимают друг друга без слов (а х..ль там понимать то?), они общаются цитатами из тиктока, они изо всех сил делают вид, что в теме чего-то, о чём я не имею понятия...

Осахаривание табурета с применением щепы с мицелием! Солод из желудей! Укрепление ума при помощи царги с регулярной насадкой! - Таки не говорите мне куда ехать, и я не скажу, куда вам пойти! - одесский таксист. Мне тут уже сыплют комментариями, что "нафига твои плесени, когда есть ферменты, солод, сахар?" И действительно, нафига, когда есть? А вот когда нет? Я же описываю ситуацию, когда в Дымки и Колбы было не попасть в силу объективных причин - аусвайс QR-код требовался на каждом углу, паца́ки...

Новейшие древнейшие китайские технологии на основе передовых микробиологических наноразработок позапрошлого тысячелетия! Спирт из дерева и камня, коня и повозки, шёлка и чернил! Только у нас на канале, в нашем журнале! Я очень часто и очень сильно увлекаюсь. Зарываюсь в вопрос настолько глубоко, насколько позволяют ресурсы. Потом выкапываю себя назад, вынимаю из субстрата какой-нибудь полезный инструмент и начинаю буднично его использовать. И так до следующего увлечения. Сегодняшнее увлечение - ферментация...

Не знаешь, как получить в один присест чудовищный наброд в 18% из самой дешёвой крупы? Всего один этот ингредиент перевернёт твои представления о правильной браге! Ннууу, ингредиент будет не только лишь один, однако я знаю, почему ты открыл эту статью и читаешь. Потому, что Журнальчик ерунды не напечатает. Клибейт в заголовке и первых строках - в угоду платформе. А сейчас мы погрузимся в мрачные подробности производства байцзю и шучу (не шучу, сётю), а так же забористых браг на основе грибов, именуемых в японском народе koji...

У вас какая каша в детском саду любимая была? У меня - пшённая. Все остальные я более или менее ненавидел, а эту любил и люблю по сей день. Как можно было столько времени игнорировать очевидное - не понимаю... Из варенья варил, из рожек... Что не писал? Макароновку ГОСом затирал из хулиганских соображений) На ХОСе ещё не ставил) А из пшёнки как-то не догадывался. Поехал на базу, купил мешок пшена и, чтобы всё было по-честному, вдохновенно сварил кастрюлю каши на молоке со сливочным маслом. Угу, сам, в итоге, её и съел...

Читаю очень умную книжку о ферментах, и натыкаюсь в ней на свои старые добрые грабли, вернее на возможные их причины: чёй-то сахар "недоинвертировался" как-то раз, в другоц раз с какой стати горячий затор до "водички" не разошёлся, и тому подобные казусы. Книжку в комментах выложу, если будет интересно, но сразу предупрежу, что написана она строго научным языком в терминах органической химии. А здесь и сейчас я постараюсь сделать выжимку полезностей на понятном языке. Инвертаза, она же сахараза, разбивает сахар, а именно - сахарозу на глюкозу и фруктозу...