Специи, соусы

Я использую эту смесь со всеми овощами, получается вкусно. К картофелю она особенно хорошо подходит. Я всегда добавляю масло и соль. Хотя соль есть в составе, ее мало, она нужна, чтобы приправа не слеживалась. Храню в герметичной баночке. Расходуется быстро, приходится делать часто. Состав: 1ст.л соль 1чл.сахар 1чл чабер 1чл кориандр 1чл чеснок 1чл порошок лука 1чл паприка 1чл майоран 1чл укроп 1чл черный перец 1/3 чл острый перец (чили) С таким количеством острого перца приправа не острая...

У нас существует ежегодная традиция всей семьей выезжать на шашлыки на дачу к родственникам. В этом году я готовлю для всех домашний хлеб и соус к мясу. Я начала подготовку, сделала соус, чтобы попробовать и скорректировать состав, если нужно. Я редко использую томатную пасту, но у меня есть иранская паста. Знаю, ее многие любят, но мне она кажется слишком кислой. Мы не любители острого, но для рецепта я купила аджику, никогда ее раньше не использовала. Эта аджика сухая, а есть еще пастообразная...

На канале есть смеси специй для мясных блюд и супа, а для сладкой выпечки я использую корицу с добавлением подходящих специй. Состав: 2 ст л корицы 2 чл мускатного ореха 2 чл имбиря 1.5 чл душистого перца 1 чл кардамона Храню в герметичной баночке. Я добавляю эту смесь в пироги с ягодами. Можно добавить в тесто или в начинку. С этой смесью хорошо получаются яблочные пироги...

Из-за труб у меня в кухонном гарнитуре один шкафчик получился с маленькой глубиной. В него хорошо вписались кухонные инструменты и баночки со специями. На верхней полке черный перец горошком и молотый и корица. На нижней полке смеси для мяса, для супа и фарша. Для супа я размалываю в кофемолке сушеную морковь, корень сельдерея и лук. Сухой корень сельдерея покупала как-то в магазине, а этот был нарезан кусочками и высушен в сушилке. Храню в герметичной банке. Хватает надолго. Кофемолку пришлось выделить для специй отдельную, потому что невозможно избавиться от стойкого запаха...