Рецепты

Я приготовила чизкейк, который ели при дворе Ричарда II: рецепт из свитка 1390 года, который работает до сих пор Рукопись «The Forme of Cury» пролежала в Британской библиотеке шесть с лишним веков, пока...

Эти пирожки я готовлю по мотивам английской придворной кухни XIV века. В качестве основы использую рецепт средневековых мясных пирожков, в которых соединяли мясо, яйца, сухофрукты и дорогие пряности. В...

Когда хочется приготовить необычный десерт без сложной выпечки, я вспоминаю «Груши в конфите» (Peeres in Confyt) из английской поваренной книги The Forme of Cury. Сборник составили повара двора короля Ричарда II около 1390 года...

Когда хочется подать к столу что-то необычное, я вспоминаю рецепт «Тыква чиненая» из книги Василия Лёвшина «Русская поварня» 1816 года. В старинном описании из целой тыквы вынимают мякоть, начиняют её рубленой говядиной с луком и томят в печи...

Ниже — не буквальная реконструкция рецепта из конкретной царской поваренной книги, а современная адаптация блюда в духе русской дворцовой кухни. Тыква стала широко использоваться в России после её распространения...

Один из старейших сохранившихся европейских рецептов омлета называется Herbolat — «травяной омлет». Он записан в английском сборнике The Forme of Cury, составленном около 1390 года придворными поварами короля Ричарда II...