Кисло-острый суп с пельменями (Suan La Tang, 酸辣汤)
Кисло-острый суп с пельменями можно сделать как «гибрид» двух классических китайских идей: кисло-острой основы (Suan La Tang, 酸辣汤) и супа с вонтонами (пельменями). В итоге получается насыщенный бульон с правильным балансом кислоты (уксус) и остроты (белый перец), в котором варятся нежные пельмени. Кисло-острый суп (Suan La Tang) связывают с китайской традицией баланса вкусов «кислое + острое», а характерную остроту ему часто придаёт именно белый перец, а кислоту — рисовый уксус (например, ченьцзян)...