Заготовки

Рецепт сливового компота на зиму придумался в один момент. Мне просто захотелось компота из слив. Очень простой способ приготовления. И если вы не планируете оставлять на зиму (мы уже съели), то стерилизовать не нужно. Я и косточки не удаляла, потому что знала, что хочу компот здесь и сейчас. Конечно, пришлось ночь подождать, чтобы сироп пропитал ягоды, и они отдали свой вкус сиропу. * сливы — 1 кг; * сахар — 300–500 г (в зависимости от сладости слив); * вода — количество зависит от объёма банок...

Рецептом этой соли и даже содержимым этой баночки, что на фото, поделился с нами шеф-повар из Томска Артур Зейналян в 2017 году, когда я принимала участие в команде блогеров в гастрономическом батле "Шеф-to-people". Содержимое баночки, конечно, уже давно закончилось, но я на днях в магазине увидела эту соль и вспомнила, что у меня есть рецепт. Буду готовить сама еще раз. Артур не только поделился рецептом, но и при нас приготовил эту соль, рассказав все моменты. Конечно, когда соль у меня полежала и настоялась, аромат был невероятный...

Яблочное варенье - это такой невероятный аромат и вкус. Если у родителей на даче появляется большой урожай яблок, мы обязательно варим варенье. Из разных сортов яблок получится абсолютно разное по вкусу, текстуре и аромату. Но кроме этого, добавляя специи типа корицы, можно получить множествоновых вкусов. Здесь получилось три варианта из одной кастрюли. Яблоки - 1 кг Сахар - 1 кг Специи - по вкусу. В отдельную кастрюльку вылила готовое варенье еще теплым, добавила молотой корицы, довела до кипения и блендером перемолола...

Пора уже делать заготовки из кабачков и баклажанов. Первым делом готовим кабачковую икру. Правда, эти заготовки редко доживают даже до осени, не то что до зимы. Приятного аппетита! Другие рецепты заготовок...

Однажды нас угостили таким вареньем. Привезенное из теплых краёв нашей родины, оно оказалось очень вкусным. Теперь с абрикосами я варю варенье именно так. Косточки покупаю вместе с фруктами. Абрикосы - 1 кг Косточка абрикоса - 200 г Сахар - 800 г 1. Фрукты и абрикосовве семечки моем и обсушиванием. У абрикосов удаляем косточку и режем мякоть на 4 части. 2. Засыпаем половиной сахара в чаше для, варки и оставляем на пару часов...

Время ягод и заготовок. Мы варим последние годы буквально по баночке. Остальные ягоды замораживаем или съедаем свежими. А с вкусным хлебом и эта баночка исчезает... По маминому рецепту ягоды и сахар 1:1, но я готовлю обычно варенье из сладкой ягоды типа клубники на 1 кг ягоды 700-800 граммов сахара...