Вкусные ПП-рецепты

Привет! Я Наталия, нутрициолог из Сибири. Сегодня у меня день ностальгии… Кто помнит, как бабушка осенью ставила в духовку яблоки? В моём детстве это были тётя Валя и тётя Вера, мамины подруги. Они привили мне любовь к заготовкам и выпечке... Представляете, ведро антоновки с огорода, аромат на всю кухню… Мы фаршировали яблоки творогом и ставили в духовку, и оттуда пахло уже на весь дом! Осенью яблоки снова везде — рынки, магазины, соседи. И снова в памяти этот аромат и вкус. Смешно думать, что мы тогда готовили «ПП-десерт» — тридцать лет назад таких слов не слыхали...

Привет! Я Наталия, нутрициолог из Сибири. Сегодня делюсь ПП-десертом, от которого не толстеют! Мне передали яблоки. Килограмма три. Стоят на кухне, смотрят на меня, и я думаю: просто грызть скучно, шарлотку не хочу, душа просит чего-то… эдакого. И чтобы на тарелке — вау, а по калориям — не ой. И тут я вспомнила про розочки из слоёного теста. Раньше они казались мне шедевром кулинарного искусства :) И я расскажу, как сделать их в ПП-версии. ❗️ Секрет простой: вместо теста беру бездрожжевой лаваш...

Жареные грибы — это просто, пока вы не начинаете их жарить. А потом они превращаются в серую резиновую массу, плавающую в жидкости . Знакомая картина? Дело не в грибах, а в подходе. Большинство грибов на 90% состоят из воды . Если высыпать их все сразу на сковороду, они начнут не жариться, а вариться в собственном соку . И никакой аппетитной корочки не будет. Сначала разогрейте сковороду без масла. Выложите грибы порционно — не больше 200 г на сковороду диаметром 28 см . Ждите, пока из них испарится лишняя влага...

Помните перловку из детства? Вязкая, безвкусная, которую давали в садике и столовой. Я тоже её не любила. А потом узнала, что проблема не в крупе, а в том, как её готовят. Перловка — это очищенный и отшлифованный ячмень . Название получила от французского «perle» — жемчужина . И заслуживает его куда больше, чем репутация «столовской каши». В сухой крупе — около 320–350 ккал на 100 г . Но варёная на воде — всего 100–120 ккал . Главное богатство перловки — бета-глюкан. Это растворимая клетчатка, которая замедляет всасывание сахара и помогает снижать холестерин ...

Многие говорят: «Заготовки — это скучно, это одна и та же еда неделями». И мы их понимаем. Но на самом деле это не про скуку. Это про то, чтобы перестать зависеть от доставки. Про то, чтобы не тратить час на готовку каждый вечер. Один выходной в месяц на заготовки освобождает 10–12 часов в неделю. Это не экономия на еде. Это экономия времени и нервов. Первый шаг — не начинайте с рецептов. Серьёзно. Сначала откройте холодильник и кухонные шкафы. Посмотрите, что у вас уже есть. Крупы. Овощи. Мясо. Рыба...

Многие взрослые не любят творог с детства. Сухой, кислый, с комочками — для многих это еда, которую заставляли есть. Йогурт, кефир, ряженка — без проблем. Творог — нет. Всё меняется, когда творог пробуют в правильном сочетании. Творог с замороженной вишней, мёдом и щепоткой соли — это не тот творог, который запомнился из детства. Добавки меняют вкус, текстуру и отношение к продукту. Творог может быть вкусным. Он не обязан быть сухим и пресным. С ягодами и мёдом, с зеленью и солью, в омлетах и соусах — он работает по-разному...