Полезные и вкусные ужины

Знакомо ли вам: ужин получился лёгкий и правильный, без тяжёлой еды. Ложитесь в постель с уверенностью, что сон будет крепкий… и вдруг час ночи, а глаза всё ещё смотрят в экран. То видео, то переписка, то «ещё 5 минут» — и уже два часа. Утром будильник звучит как издевка, дети не хотят вставать, да и взрослые с трудом поднимают голову с подушки. Я думаю, многие родители узнают себя. У меня дети тоже умеют сидеть с телефоном до ночи: сначала учёба, потом что-то интересное на YouTube или соцсетях. В итоге утром «мама, дай ещё 5 минут», а у мамы — с утра уйма дел и забот...

Вечер. На кухне тихо потрескивает сковорода, из окна видны огоньки соседних домов, и кажется, что весь мир постепенно замедляется, готовясь ко сну. Только не мы. Мы как раз садимся за ужин — долгожданный, сытный, иногда даже праздничный. Согласитесь, у всех бывали вечера, когда мы ужинаем так, как будто еды завтра не будет? Знакомо? В наше время все знают: на ночь есть вредно. Но реальность упрямая — работа, пробки, заботы. Человек приходит домой, и в семь-восемь вечера только начинает готовить. В итоге ужин превращается в главный и основной приём пищи...

Сколько раз вы слышали совет: «после шести есть нельзя»? Или видели мемы про «съела яблоко в 18:05 — всё, завтра +2 килограмма»? На деле самое сложное — не запретить себе еду, а найти баланс: поесть так, чтобы уснуть легко и проснуться без тяжести. Ужин может быть и другом, и недругом. Всё зависит от того, что окажется на вашей тарелке. Сегодня разберем,как составить ужин,который будет легкой точкой в конце дня, а не жирным восклицательным знаком. Итак, как и когда лучше ужинать? Солнце садится — и пищеварение тоже замедляется...

Вы замечали, что ужин для многих — самый спорный приём пищи? Кто-то считает, что вечером лучше не есть вообще. Кто-то ограничивается стаканом кефира. А кто-то на полном серьёзе садится в 10 вечера за тарелку макарон с котлетами и думает: «Ну, я же весь день почти ничего не ел, теперь можно». Наш организм — удивительный мастер по «ночному ремонту». Пока мы спим, он чинит клетки, восстанавливает мышцы, поддерживает иммунитет, готовится к новому дню. Но представьте, что вы позвали рабочих строить дом и оставили их без кирпичей...

Когда-то для меня «лёгкий ужин» означал всего лишь одно — съесть поменьше. Иногда это был стакан кефира, иногда яблоко или маленький кусочек хлеба. Казалось, что если я ограничу себя вечером, то это принесёт пользу. Но на деле всё было наоборот: чувство голода и тяга к сладкому только усиливалась, ночью я ворочалась без сна, а утром вставала с тяжестью и разбитостью. Тогда я ещё не изучала нутрициологию и аюрведу. Я просто старалась «правильно питаться» так, как это было принято — меньше вечером, больше днём...

Я живу на побережье Ченого моря и лето на море — это отдельная история. Вечером идёшь по набережной, а там до полуночи шумят кафе, пахнет рыбой и мясом на гриле, люди отдыхают, смеются, едят десерты. Красиво, душевно… и очень заразительно. Я иногда ловлю себя на мысли: вот сейчас сяду и я, закажу пасту в 22:30, и пусть мир подождёт. Но потом вспоминаю — если привычка есть ночью закрепляется на отдыхе, то в обычной жизни она никуда не исчезает. Меня зовут Инна Кучина, я клинический нутрициолог и специалист по аюрведе...