О нашей кухне

Насмотревшись и начитавшись о разнообразных рекомендованных блюдах новогоднего стола, решила огласить и мои кулинарные планы на Новый Год и Рождество. Меню составлено уже давно, обсудили его с мужем - он мой главный заказчик, ценитель и дегустатор. В выходные закупили недостающие компоненты, осталось только продумать разные детали по ингредиентам и оформлению. Итак... 1. Рыбная нарезка. Здесь всё очень просто: ранее куплена камчатская рыба - копчёные и слабосолёные белорыбица и чавыча. Покупаем их обычно перед Новым Годом - имеем право один раз в год потратиться! 2...

Готовить вкусно я люблю и иногда это получается, но целый день проводить на кухне не всегда в радость, поэтому стараюсь облегчать сам процесс приготовления еды, используя разные приёмы - разные заправки, соусы и пр., что ускоряет процесс готовки. Как и у всех хозяек, есть у меня и разные кухонные прибамбасы: комбайн, электромясорубка, кофемолка, блендер и т.п. Но один аппарат я точно покупать не собиралась, считая, что он скорее для молодёжи, кому надо попроще и побыстрее... Речь об аэрогриле. Этот...

Этому рецепту уже более тридцати лет! Матушка-свекровушка привезла его от родственников, живущих под Волгоградом. Тамошняя очень трудолюбивая и хозяйственная родня всегда делала такую начинку для пирогов, когда нужно было быстро переработать большое количество яблок. Нам тоже этот способ пришёлся по душе - быстро, с малым количеством сахара... яблоки превращаются..., превращаются яблоки... в начинку для разных яблочных блюд, в основном для пирогов, но и так можно просто достать и съесть с чаем вприкуску эту вкусную заготовку! В этом сезоне яблок было довольно много...

Не так давно, года два назад делала я разные ароматные соли. В конце статьи дам ссылку на мою статью о том, что я делала... Нравятся нам разные пряности, в том числе и ароматные соли. На этот раз решила сделать ароматную соль со сладким перцем. В предыдущей статье я рассказала о почти забытых сладких перцах сорта Георгеску Шоколадный: Делать из мякоти что-то серьёзное не имело смысла - мало их было. Морозить не стала, ибо все морозилки забиты до предела! Сушить тоже было бы сложно - всё же это мясистый перец, а у меня уже много насушено перца тонкокорых сортов на паприку...

Середина лета - травы цветут и благоухают! В это время пора заняться заготовкой зелёных чаёв. Вокруг нас много цветущих душистых растений, из которых можно насушить чудесные травяные сборы, чтобы потом зимой греть душу, попивая ароматные чаи - приятные и полезные, а где-то даже и лечебные. Я начала с ароматных трав зверобоя и душицы, что растут на моей пряной грядке: Чай с душицей люблю ещё с детства, когда ездили с родителями за ягодами в уральские леса и попутно собирали душицу, растущую на солнечных полянах...

Как мы любим пасхальную неделю за то, что на столе всегда есть куличи, крашеные яйца, творожная пасха! На этот раз закупили деревенские продукты: творог, сливочное и топлёное масло, куриные яйца, добавили к ним своих перепелиных яиц и всю неделю их будем красить... Раньше всего съедается творожная пасха. Не помню, рассказывала ли я, как я её делаю... Рецепт в принципе очень простой: свежий творог смешиваю со сливочным маслом, сметаной и сахаром (пропорции на вкус), взбиваю всё это блендером и в конце...