Кулинарные рецепты

Лаваш — это удивительно универсальный продукт. Давайте разберем все по порядку. Лаваш — это тонкий пресный хлеб, традиционный для народов Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии. Его выпекают в специальных печах (тандырах), и он бывает двух основных видов: История лаваша насчитывает несколько тысячелетий. Считается, что он появился на территории древней Армении, Ирана и Турции. Этот хлеб был идеальным для кочевых народов и долгих путешествий: он долго хранится, не портится, а перед употреблением его можно легко смочить водой, чтобы вернуть мягкость...

Шаурма (в Москве и большинстве регионов) и шаверма (в Санкт‑Петербурге и некоторых северо‑западных областях) – это два варианта названия одного и того же блюда ближневосточного происхождения: маринованное мясо, обжаренное на вертикальном вертеле, завёрнутое в лаваш или питу с овощами и соусом. · Истоки лежат в традициях кочевников Ближнего Востока, которые ещё в XI веке до н.э. жарили мясо на костре и заворачивали его в лепёшку вместо тарелки. · Современный формат (мясо на вертикальном вертеле +...

Маринованный лук — это простой, но гениальный способ превратить острый овощ в пикантный, хрустящий и универсальный аккомпанемент. Давайте узнаем его историю и лучшие рецепты. Маринование как метод сохранения продуктов известно тысячелетия. Лук, благодаря своей доступности и легкости, часто оказывался в рассоле. Считается, что практика маринования лука особенно распространилась в Европе в эпоху Великих географических открытий (XV-XVII вв.), когда росли торговые пути и нужно было сохранять провизию в долгих плаваниях...

Советские столовые — это целая эпоха в истории общественного питания. Их меню было строго стандартизировано, доступно по цене и рассчитано на массового потребителя. · Разработчики: Меню и рецептуры создавались государственными органами совместно с диетологами. Ключевую роль играл профессор Мануил Певзнер, разработавший рацион для столовых и систему диет («столы»). Также большую роль сыграл Анастас Микоян, народный комиссар пищевой промышленности, продвигавший концепцию комплексного обеда. · Целевая...

Минтай — это морская рыба семейства тресковых. Она обладает белым, слоящимся мясом с нейтральным, чуть сладковатым вкусом, который идеально впитывает соусы и специи. Особенности: Чем можно заменить? Любой представитель семейства тресковых подойдет идеально: Нежный, домашний, беспроигрышный вариант. Яркий, полезный, средиземноморский акцент. Богатый, сытный, с хрустящей сырной корочкой...

Супы, как блюда на основе бульона с добавками, существуют с древности. Их появление связано с изобретением огнестойкой посуды (горшков из керамики или металла), что позволило варить воду с ингредиентами. В Европе супы распространились в Средние века, а само слово «soup» (от фр. soupe – «хлеб, размоченный в бульоне») вошло в обиход в XVII–XVIII веках. На Руси жидкие блюда назывались «похлёбками», «варево», «хлёбово», а слово «суп» укоренилось позднее, при Петре I. Традиция есть суп в обед сложилась...