Овощные и грибные супы

Добрый день, дорогие друзья! Поздравляю вас с первым днем весны и по этому поводу предлагаю приготовить весенний суп по кулинарной книге Елены Молоховец, рецепт № 16 из кулинарной книги «Подарок молодым хозяйкам» 1861 года. Для приготовления 10 порций нам понадобятся: 1,8 литра жёлтого бульона из говядины, 600 грамм верхних соцветий цветной капусты, 260 грамм картофеля, 200 грамм моркови, 60 грамм репы, 60 грамм зеленого горошка, 40 грамм спаржевой фасоли, 30 грамм укропа, 1 чайная ложка соли, 2 грамма молотого черного перца...

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию щи, приготовленные по «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Данное блюдо находится в сборнике 2025 года под № 186, но также оно присутствует в неизменном виде и в более ранних изданиях, начиная с 1955 года. Для приготовления 12 порций нам понадобятся: капуста савойская 900 грамм, репа 85 грамм, морковь 115 грамм, корень сельдерея (корень петрушки я заменила на корень сельдерея) 30 грамм,...

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня на улице в Сибири пасмурно, идет дождь, и хочется порадовать себя, близких и родных горячим, ароматным супом с шампиньонами. Для приготовления нам понадобятся: 2 литра говяжьего бульона, 200 грамм отварной говядины, 200 грамм копченой колбасы, 600 грамм шампиньонов, 200 грамм корня сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 морковка, 2 сладких красных перца, 300 грамм протертых томатов, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки черного молотого...

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вашему вниманию суп из овощей, охотничьих колбасок с паприкой и другого копчёного мяса. Для приготовления нам понадобятся: копчёные куриные ножки 600 грамм, охотничьи колбаски с паприкой 600 грамм, сырокопченая свинина 100 грамм, 1 морковь, 1 кабачок, 2 сладких перца, 1 фиолетовая луковица, 1 кочан цветной капусты, корень сельдерея 1 штука, стебель сельдерея с зеленью 5 штук, 50 грамм красной чечевицы, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 1 чайная...

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я приглашаю вас в солнечную Италию насладиться легким овощным супом минестроне! Единственная сохранившаяся древнеримская кулинарная книга «Апициевский корпус» утверждает, что римский суп уходит корнями в 30 г. н.э., но только после открытия Америки и распространения помидоров, кабачков, тыквы, картошки, фасоли, суп приобрел современный вид. Для приготовления нам понадобятся: 350 грамм карбонада, 1 картошка, 1 морковка, 2 сладких перца, 1 головка репчатого лука,...

Добрый день, дорогие друзья! На календаре приближается лето, а погода за окном всё больше напоминает дождливую осень. Как здорово после прогулки за грибами по лесу согреться горячим, ароматным супом! Возможно, сезон грибов еще не настал, но нас выручат шампиньоны. Для приготовления нам понадобятся: грибы шампиньоны 800 грамм, 2 небольшие морковки, картофель 4 штуки небольшого размера, 1 луковица, плавленный жидкий сыр 200 грамм, подсолнечное масло 2 столовые ложки, соль 1/3 столовой ложки, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, пучок укропа...