Домашние заготовки

Ароматные, остренькие, кисло-сладкие, с чесночным ароматом. Прекрасная холодная закуска для застолья. Рецепт приготовления маринованных баклажанов, очень простой. Плоды чистим, режем слайсами, вымачиваем в подсоленной воде и жарим. Прослаиваем чесноком и чили. Заливаем маринадом и выдерживаем в холодильнике 3 суток. Впрочем, финальный этап самый сложный — уже на второй день мы не выдерживаем и начинаем потихоньку пробовать! Общее время: 60 минут Время приготовления: 30 минут Выход: 4 порции | Калорийность: 26...

Мжаве комбосто — знаменитый рецепт квашеной капусты по-грузински (в России многим она известна под названием капуста по-гурийски). Основными компонентами выступают белокочанная капуста, свекла, чеснок, сельдерей и перчик чили. Слово мжаве дословно означает «соленый», «квашеный», «маринованный». В каждом районе Грузии есть свой рецепт: по-гурийски, по-кахетински, по-имеретински. Одни хозяйки заготавливают капусту методом естественного брожения (квашение), другие предпочитают добавлять уксус (маринование)...

Очень вкусный домашний кетчуп из помидоров с яблоками — рецепт на зиму. В составе этого кетчупа всего три основных ингредиента: помидоры, яблоки и репчатый лук. Все овощи нужно прокрутить через мясорубку, проварить два часа и протереть через металлическое сито. Затем уварить еще полтора часа, добавив приправы. Соус будет густым (если вы его хорошо уварите), кисло-сладким, с легким ароматом корицы и ноткой горчицы. Количество соли-сахара-приправ можно свободно менять, опираясь на собственный вкус...

«Бари ахоржак!» в переводе с армянского означает «Приятного аппетита!» Отсюда название острой армянской закуски ахорджак, что буквально значит «добрый аппетит». Закуска полностью отвечает своему названию, аппетит разыгрывается только от одного ее вида. По сути, это рецепт армянской аджики. Острый перец (цицак) заливается томатным соусом, с ароматным чесноком и травами. Закуску можно подать к столу сразу же либо заготовить впрок. Сегодня я расскажу, как приготовить ахоржак на зиму. Для удобства я...

Рецепт ежевичного соуса на зиму — к мясу и шашлыкам, к сырной тарелке. Сегодня приготовим а-ля соус ткемали, но не из слив, а из ежевики. Кисловатый вкус ягод отлично подходит для приготовления этого соуса. Единственная проблема в том, чтобы избавиться от косточек (они довольно крупные и жесткие) — вопрос легко решается при помощи металлического сита. Далее нужно добавить сахар и специи, проварить и в самом конце загустить соус крахмалом. В итоге получим кисло-сладкий ягодный соус, с остринкой и ярким ароматом специй, характерных для грузинской кухни...

Чамаладэ называется венгерский салат из разных сезонных овощей в кисло-сладком маринаде. По сути, это маринованный салат-ассорти. Основной овощ — капуста. К ней добавляют чаще всего морковь, свежие огурцы, сладкую паприку, зеленые помидоры и лук (иногда в составе также можно встретить зеленую дыню). Заправляют овощи солью, сахаром, пряностями и уксусом — в разных рецептах овощи маринуют либо в собственном соку, либо в маринаде. Если заготовка предназначена для длительного хранения, особенно в промышленных рецептах, то в составе можно найти лимонную и салициловую кислоту...