«Покровское кружево»: как ажурные блины встречали в разных губерниях
Блины на Руси были не просто едой — это был целый культурный код: символ солнца, достатка, гостеприимства. А уж если блины получались тонкими, ажурными, с узором, будто сотканным из нитей теста, — такие и подавали по особым случаям, и хранили рецепт как семейную ценность. Название «Покровское кружево» неслучайно перекликается с православным праздником Покрова Пресвятой Богородицы, который отмечают 14 октября. На Руси к Покрову старались завершить полевые работы, начинали готовиться к зиме, а в домах накрывали щедрые столы...