Рецепты

Сегодня занималась заготовками на зиму. С утра проверила как сохраняются яблоки, груши, кабачки и спланировала день. Сначала приготовила 2 баночки кабачковой икры с чесноком. Чеснока положила много, получилась интересная закуска, можно сказать кабачковая аджика. Потом занялась грушевым компотом. Завершился день приготовлением яблочного сока на соковарке. Новые сорта кабачков, которые я выращивала "Кавили" и "Фермер Джан" не предназначены для хранения, они порционные. Какое то количество все таки скопилось. По мере нежелания их лежать, приходится консервировать. Груши тоже долго не лежат. Уже закатала яблочно - грушевое пюре, теперь компот заготовила. Этот сезон яблочный, сок варю на соковарке. Сок получается отличный, чистый. Выход из 5 литров очищенных яблок 1,2 литра сока. А вы как используете урожай?

Каждую свободную минуту использую для переработки яблок и слив. Сегодня выкроила полтора часа и сварила варенье из яблок с добавлением сливового сока. Все делается почти как для пюре zen.yandex.ru/...023. и быстрого варенья zen.yandex.ru/...91b Пропорции яблок, слив и сахара те же самые на 1 кг яблок 250 гр. сахара. В этот раз яблоки взяла другого сорта, очень сочные, но кисловатые. Слива тоже много влаги дает, получились дольки в сливовом сиропе. Хочу еще с облепихой попробовать. Сильно выпаривать влагу не стала. В сливе и в яблоках много пектина, поэтому, при охлаждении, сироп слегка желируется. Яблочки лучше выбирать сладкие. И так каждый вечер появляется очередная баночка чего то новенького из одних и тех же ингредиентов. Оценивать заготовки будем в длинные зимние вечера. А пока нужно придумать, что еще сделать. На сложные рецепты времени не нахожу, пока. После выполнения осеннего регламента в саду, займусь и ими. Заказала на Яндекс Маркете сушилку для овощей и фруктов, приготовлю чипсы. А, вы друзья, что интересного заготавливаете из большого урожая яблок. Поделитесь.