ХАССП. Безопасность пищевого производства

приготовление пищи на открытом огне, в печах или с использованием высокомощной техники; громкая музыка и суета, которые мешают вовремя заметить возгорание; 100% заполненность зала, присутствие посетителей в сильном алкогольном опьянении, игнорирование запрета о курении в помещении; небрежное обращение с огнем; неисправная электропроводка. Вся система пожарной документации Ресторанов, Кафе, Столовых строится на основе 3-х основных нормативных Актов РФ. При этом многие...

Согласно действующего законодательства Вам необходимо первым долгом обеспечить безопасность выпускаемой продукции, безопасно кормить людей. Важные и необходимые действия которые необходимо предпринять как руководителю? Начнем с основного, законы которые регламентирую пищевое производство в области ХАССП: ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции» СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения ГОСТ Р 51705...

Что нужно знать руководителю, главному технологу пищевого предприятия и предприятия общественного питания о системе ХАССП. ХАССП стал обязательным в России с 2015 года, вокруг этой аббревиатуры до сих пор существует множество мифов и не правильных рассуждений. МИФ ИЛИ ЗАБЛУЖДЕНИЕ № 1 «ХАССП это дорого». Стоимость внедрения ХАССП на пищевом производстве/ресторане/кафе зависит от многих факторов: площади предприятия, выпускаемой продукции/ меню, количества сотрудников и т.д. В среднем стоимость готовых образцов документов ХАССП в разных регионах варьируется от 25 тысяч рублей...