Темперирование шоколада в домашних условиях
Вкуснейший привет, друзья!
Меня зовут Александра, я профессиональный техник-технолог общественного питания с углублением в кондитерское искусство.
Сегодня я вам расскажу про темперирование шоколада и покажу один из методов. Также поделюсь классными находками, которые упростят вам процесс готовки или сделают его намного приятнее. ❤ Сегодня поговорим про темперирование методом посева.
1. Нагреваем молочный шоколад до 45 градусов.
! Важно проводить процесс растапливания медленно, чтобы избежать перегрева, который может испортить вкус и текстуру продукта...