перуанские блюда

В Лиме регулярно проводятся мероприятия под названием Feria del Dulce Peruano (Ярмарка перуанских сладостей). Перуанская кухня славится десертами, многие из которых имеют общие корни с мексиканскими, но свои уникальные особенности: Фрукты в сиропе: в Перу популярны инжир (higo), сливы и папайя в густом сиропе. Масаморра морада (Mazamorra morada): Визитная карточка страны — густой кисель из фиолетовой кукурузы с добавлением сухофруктов (яблок, слив, ананасов). Рис с молоком (Arroz con leche): Сладкий молочный рис, который часто подают в одной тарелке с масаморрой морадой (этот дуэт называют «Sol y Sombra» — «Свет и тень»). Теха (Teja): Традиционная конфета, где фрукт или орех (обычно пекан) покрыт молочной массой манхар бланко и глазурью. Альфахорес (Alfajores): Печенье, соединенное нежным молочным кремом (дульсе де лече).

Mazamorra de calabaza — перуанский десерт, напоминающий кашу, который готовится из тыквы, чанкаки (нерафинированного сахара), корицы и гвоздики.

В бокалах выставлены популярные перуанские десерты, известные своим сочетанием вкусов и текстур: Масаморра морада (Mazamorra Morada): Густой пудинг темно-фиолетового цвета (в центре), приготовленный из фиолетовой кукурузы, ананаса, айвы и специй, таких как корица и гвоздика. Аррос-кон-лече (Arroz con Leche): Традиционный рисовый пудинг, приготовленный на молоке с сахаром и корицей. Эль Класико (El Clásico) или Комбинадо. Сочетание масаморры морада и аррос-кон-лече в одной тарелке или стакане в Перу называют «классико» — это одно из самых популярных десертных сочетаний в стране.

Ранфаньоте (ranfañote) — один из старейших и наиболее традиционных десертов города Лима, Перу. Ранфаньоте — это сытное и сладкое блюдо, которое уходит корнями в колониальную эпоху. Основными ингредиентами являются: Гренки или черствый хлеб, обжаренные в масле. Мед из чанкаки (нерафинированного тростникового сахара). Сыр, нарезанный мелкими кубиками. Сухофрукты и орехи, такие как пекан, грецкие орехи, изюм и кокосовая стружка. Этот десерт ценится за уникальное сочетание текстур и контраст между сладостью меда и соленым вкусом свежего сыра. Его часто продают уличные торговцы в историческом центре Лимы.

Turrón tradicional con Cacao (традиционный туррон с какао) бренда D'Cacao. Это полезная альтернатива классическому десерту, изготовленная из 100% какао с добавлением нибсов (дробленых бобов) и пекана. Продукт позиционируется как натуральный десерт без консервантов, подходящий для всей семьи.

Перуанский туррон. В отличие от твердого испанского туррона с орехами, перуанский — это мягкие палочки из рассыпчатого теста (с ароматом аниса), уложенные слоями. Его обильно поливают густым сиропом из фруктов (яблоки, айва, апельсины) и тростникового сахара (chanchaca). Сверху туррон обязательно посыпают разноцветной крупной посыпкой и фигурным сахаром. На ярмарках часто продают туррон порциями по 250г или 500г — это отличный способ попробовать разные варианты пропитки!