Зеленые рецепты

Когда солнце прогревает воздух до максимума, а полуденный зной заставляет прятаться в тени веранды, спасти может только одно — огромный, стеклянный кувшин с домашним лимонадом. Весь в крупных каплях ледяного конденсата, с тихим звоном кубиков льда и умопомрачительным ароматом свежести. ​В такие моменты понимаешь, что магазинная газировка из пластиковых бутылок с её химическим привкусом не идет ни в какое сравнение с тем, что можно приготовить своими руками. Дачный лимонад — это чистая импровизация, где главным соавтором выступает ваш собственный огород...

​Бывают дни, когда привычные, тяжелые зимние рецепты кажутся совершенно неуместными. Когда за окном бушует лето, солнце заливает веранду, а воздух наполнен ароматами травы и цветов, душа просит чего-то особенного...

​​Вокруг окрошки всегда кипят нешуточные страсти: квас или кефир? Курица или колбаса? Тёртые овощи или резаные кубиком? Давайте сегодня разберем этот летний шедевр кулинарного искусства по полочкам, заглянем в историю и найдем свой идеальный вкус. ​История окрошки — это классический путь от народной смекалки до высокой кухни. Придумали ее, как это часто бывает, обычные люди, которым нужно было быстро, сытно и дешево освежиться в жару. ​Уже в XIX веке окрошка перекочевала в дворянские усадьбы и рестораны...

​Есть один особенный день в начале лета, который каждый дачник ждет с замиранием сердца. Это утро, когда вы выходите на крыльцо, щуритесь от яркого солнца, а потом идете к грядкам не для того, чтобы полоть или поливать, а чтобы собрать свой первый, настоящий урожай. Не магазинные пластиковые овощи, а те самые — пахнущие землей, солнцем и чистым счастьем. ​Первые летние салаты на даче — это не просто еда. Это целый ритуал. Нам не нужны сложные ресторанные заправки, заморские соусы и экзотические ингредиенты...

Знаете, есть в этом что-то первобытное и одновременно бесконечно изысканное — подавать к столу не просто еду, а саму красоту. Когда я впервые увидела в маленьком кафе анютины глазки, застывшие в кубике льда, я поняла: мы слишком долго воспринимали цветы только как декорацию для ваз. На самом деле, они — это вкус, аромат и совершенно другой уровень эстетики нашего быта. Когда на десерте лежит лепесток розы или яркое пятно настурции в салате, еда перестает быть просто топливом. Она становится историей, которую хочется медленно смаковать...

Добрый день, дорогие читатели! В этом году собрала большое количество недозрелых зеленых помидоров. Это вызвано поздним приходом тепла в этом году и часть помидоров не успела дозреть, уже октябрь нужно убирать теплицу, а они стояли зеленые. Давайте определимся, что зеленые помидоры о которых мы говорим это недозрелые (твердые, зеленые) помидоры, которые впоследствии должны стать красными, фиолетовыми или желтыми. Ведь есть еще и сорта помидор, которые спелые зеленого цвета, например Green Zebra...