Найти в Дзене
Кушать подано!

Кушать подано!

О кулинарных мелочах, еде и напитках
подборка · 36 материалов
5 дней назад
То, что было сердцу мило: Эхо красивой жизни у Игоря Северянина
Ностальгия — такое сладостное чувство, особенно, когда испытываешь его к чему-то неведомому и незнакомому, альтруистически подключаясь к чужому переживанию. Возьмём стихи «Икра и водка» и «Поэза для лакомок» Игоря Северянина первых послереволюционных лет (оба опубликованы в сборнике «Менестрель» 1921 года). В икорно-водочном стихотворении хотя бы в принципе всё понятно. Да и неудивительно — ведь речь там о самым что ни на есть стереотипных продуктах, которые ассоциируются с Россией по всему миру...
1 месяц назад
Культурный вопрос: Традиционный русский чай — чёрный?
Казалось бы, какие тут могут быть вопросы, конечно же, русский кофе... тьфу ты, чай — безусловно — чёрный. Или нет? Ведь, как известно, попал к нам чай не какими-то окольными путями и и не через третьи руки, а напрямую из Китая, через пресловутую пограничную Кяхту (отчего и назывался часто попросту кяхтинским). А так как в самом Китае чай бывает очень разным, то можно осторожно предположить, что и в Россию везли его в более или менее широком ассортименте. Как это можно оценить? Да хотя бы по рекламе купцов-чаеторговцев, которые довольно активно публиковали свои объявления в прессе...
3 месяца назад
В детстве, помню, бананы были у нас большой редкостью. Попадали они домой исключительно зелёными. Их клали под кровать на газетку и долго ждали, пока те пожелтеют. Конечно, до полной спелости они не доживали – от нетерпения их съедали ещё полузелёными. Ещё были вяленые вьетнамские бананы. Их ценили поменьше, может быть, потому что они такие маленькие и скукоженные. К тому же, там ничего ждать не нужно – открывай упаковку да ешь. С ними связано одно моё детское заблуждение. Мне тогда казалось, что эти крошки тоже были большими, но, усохнув, сильно потеряли в размере. А как иначе? Свежие бананы мне попадались только большие, а то, что они могут быть какими-то ещё, мне и в голову не приходило. И вот прошли годы, бананы стали привычной вещью, сорным фруктом на каждый день, и в приличных супермаркетах можно купить не только обычные (спелые!) бананы, но и маленькие, а бывает, даже и красные; и как-то раз, увидев на полке пакетики с теми самыми вьетнамскими крохами, было мне озарение: они же ВСЕГДА были маленькими! Ведь как их ни вяль, не усохнут они в пять раз, это тебе не арбуз и даже не виноград. Шок! Потрясение! Крушение основ! А всего-то дело в том, что ребёнок не мог представить себе, что бананы, оказывается, могут изначально быть разными.
5 месяцев назад
Кухня южных штатов: Что едят в романе Карсон Маккаллерс «Сердце — одинокий охотник»
В дебютном романе Карсон Маккаллерс (как и практически во всех других её книгах) события разворачиваются где-то на юге США. 30-е годы прошлого века. Сонный захолустный городишко. Пять неприкаянных героев:...
6 месяцев назад
Кухня южных штатов: Две офицерские трапезы
В романе Карсон Маккаллерс «Отражения в золотом глазу», переведённом Борисом Останиным почти вчера (в 2000 году), события разворачиваются в безвестном военном гарнизоне где-то на просторах Соединённых Штатов. Не сразу бросается в глаза, что, в сущности, книга эта о любви, о разных её гранях, особенностях и странностях, превратностях и, конечно, печальных последствиях. Там немного героев и, что неудивительно, это или военные, или члены их семей и слуги. В центре внимания — два живущих по соседству офицера и их жёны: не будем даже пытаться описать взаимоотношения этого разомкнутого квадрата...
6 месяцев назад
Кухня южных штатов: Овсянка, мисс!
В прелестной и печальной повести Карсон Маккаллерс «Баллада о горестном кабачке» (если читать в переводе Максима Немцова) так и веет духом ветхого американского Юга. Характеры, повадки, весь антураж... Это места, в которых люди удивляются снегу, потому что многие из них его никогда не видели. Да что снег, здесь не видали ни полицейских, ни каких-либо других представителей власти. Даже врачей в округе нет: справляются и так. Всё здесь очень простое – и люди, и страсти. Еда тоже. Вот, скажем, едят они кашу: Закрыла всё, зажгла все лампы и сурово уселась за стол с миской жареной овсянки...