Про отрасль и не только 🍷

По данным опроса приложения Vivino 85% покупателей выбирают вино по этикетке. Разбираемся, насколько этот способ рабочий, беседуя с дизайнерами винных этикеток из России, Грузии и Нигерии. В России XX века обрела популярность поговорка «Не суди книгу по обложке, а товар по этикетке». Хвостик к узнаваемой фразе прирос в эпоху советской стандартизации, когда товары на полках не отличались разнообразием форм-фактора и цветовых решений. Не миновала эта судьба и вина, чей винтажный шарм этикетки зачастую перекликался с агитплакатами и был выполнен по канонам советской школы иллюстрации...

Сентябрь в южный широтах России — это время, когда летняя жара начинает постепенно отступать, уступая место мягкой, освежающей прохладе. Встретить новый сезон в ожидании Винорус.Винотех 2025 можно с вином не только в бокале, но и в блюдах по незаслуженно забытым простым рецептам. Предлагаем вам подборку винтажных рецептов русской кухни, в которых красное вино играет ключевую роль. — Говядина по-строгановски в винном соусе — Классическое блюдо русской кухни, которое приобрело мировую известность, в нашем варианте подается с насыщенным винным соусом...

Виноделие всегда сочетало древние традиции с самыми современными методами производства. Попутно происходил внутренний отбор, ведь старые методы не всегда можно переложить на современное промышленное производство. Какие-то процессы забывались, а какие-то ждали своего часа. Последние годы по всему миру происходит ренессанс традиционных методов, возвращение которых стало возможно благодаря развитию технологий промышленного виноделия. Российское виноделие активно интегрирует как традиционные, так и современные методы...

В конце июля 2024 года на юге России начался сезон уборки винограда — один из самых ранних за последние десятилетия. Этот год запомнится виноделам не только высокими температурами, но и смещением сроков сбора урожая из-за экстремальных погодных условий. Несмотря на жару, крупные винодельческие регионы, такие как Кубань, Долина Дона и Дагестан, смогли избежать значительного сокращения урожайности благодаря весенним дождям, которые создали необходимый запас влаги в почве. Сегодня виноград собирается двумя основными способами: ручным и механическим...

Экологическое виноделие, или производство вина из органически выращенного винограда, в последние годы привлекает все больше внимания в России. С 2016 года в стране действует ГОСТ 33980—2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации», что создало нормативную основу для развития этого сегмента рынка. А это субсидии, льготы, поддержка государства, единые стандарты — всё то, что поддерживает отрасль. Однако лишь 2-3 года назад начали появляться...

В винной отрасли инновации случаются не часто, по своей природе она консервативна. Но её отдельные составляющие порой могут переживать революционные изменения. Редактирование генома переживает новую волну интереса после успешных испытаний технологии CRISPR. Уже сейчас она заставляет пересмотреть взгляд на ГМО и его место в агроотрасли ближайшего десятилетия. Селекция и геномные исследования Селекция винограда всегда была важным аспектом виноделия. Традиционно она основывалась на отборе и скрещивании лучших образцов для получения сортов с желаемыми характеристиками...