Салаты из СССР

Помните салат из свежей капусты, который подавали в советских столовых? Хрустящая капуста с морковью, кисло-сладкая. Многие его любили и любят, с удовольствием готовят. Рецепт от шеф-повара Любови Сазоновой. Мне нравится, как она описывает каждый шаг, даёт советы. Но это всё в видео - формате. Поэтому я посмотрела, всё записала, протестировала рецепт и рекомендую. Источник - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Там три варианта рецептуры: для ресторанов и кафе класса Люкс, для обычных кафе и для столовых...

Многие считают салат Клязьма обычным домашним салатом из редьки с мясом. Но у этого блюда история не менее интересней, чем у Оливье. Его создавали не на кухне обычной столовой, а специально для иностранных туристов, которые ездили по маршруту Золотого кольца СССР. В конце 60-х годов советские повара получили задачу придумать блюда, которые бы выглядели по-русски, были сытными, понятными иностранцам и готовились из доступных продуктов. Повара два года восстанавливали старинные рецепты и адаптировали их под советский общепит...

История салата Чайка связана с курортом Гагры, который в советское время считался элитным. Салат якобы придумали в одном из известных ресторанов. Константин Ивлев озвучивал эту версию в одном из выпусков кулинарного шоу. Я смотрела передачу посвящённую салатам из советского меню и этот вариант заинтересовал своей простотой. По словам шефа, фишка этого рецепта заключалась в использовании тёртого сыра. В классических советских закусках того времени сыр чаще резали кубиками или ломтиками, а здесь...

Они похожи как братья-близнецы: оба сытные, основательные, с обжаренными овощами и пикантными огурчиками. Однако есть отличия. Расскажу, чем салаты отличаются, поделюсь профессиональными секретами от шеф-повара Василия Емельяненко и покажу свои быстрые версии Обжорки и Пассажиркого салата на каждый день. Многие их путают, но различие есть: Василий Емельяненко уверен: вкус Обжорки зависит от техники обжарки. Выбирайте максимально мягкое мясо. Нарежьте говядину ( вырезку) сначала тонкими пластинками, а затем поперек — соломкой...

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусного и сытного салата Министерский. Он станет отличным дополнением к вашему праздничному столу или просто к ужину. Продолжим рубрику советских салатов. В моей группе ОК салат Министерский набрал немного голосов. Самые популярные из списка уже есть на канале , в конце будет подборка. Одна из наиболее распространенных версий происхождения рецепта гласит, что салат Министерский был создан для высокопоставленных чиновников и министров. В советское время, когда многие продукты были дефицитными, этот салат стал символом изысканности и достатка...

Крабовый салат стал одним из популярных и любимых у подписчиков по итогам опроса в Дзен и ОК. Сегодня будет несколько вариантов - выбирайте , что понравится и пишите в комментариях, как готовите вы. Самый известный рецепт крабового салата из советского прошлого, стал по-настоящему популярен в середине-конце 1980-х годов. Производство крабовых палочек: Первая линия по производству крабовых палочек (сурими) в СССР была запущена в Мурманске только в 1984 году. До этого в магазинах были доступны только консервы из натуральных крабов, которые были дефицитом и стоили дорого...